초콜릿 피넛버터 아이스박스 케이크
피넛버터 아이스박스 케이크
얇은 수제 초콜릿 웨이퍼와 피넛버터 휘핑크림을 층층이 쌓고 초콜릿 스프링클이나 다진 초콜릿 캔디로 마무리하는 차가운 케이크입니다.
영양 정보 (1인분)
이 아이스박스 케이크는 초콜릿과 피넛버터 조합을 깔끔하게 자를 수 있는 차가운 디저트로 만든 것입니다. 시판 쿠키 대신 얇은 수제 코코아 웨이퍼 6장을 사용하고, 피넛버터 휘핑크림 사이에서 하룻밤 동안 부드러워지게 합니다.
웨이퍼 반죽은 단순하지만 밀고 차게 하는 과정이 중요합니다. 종이 포일 사이에서 얇게 밀면 모양을 잡기 쉽고, 잠깐 얼리면 굽기 전에 가장자리를 깨끗하게 자를 수 있습니다.
속 크림은 무거운 프로스팅이 아닙니다. 피넛버터를 차가운 생크림으로 조금씩 풀어 준 뒤 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑해, 가볍지만 뚜렷한 고소함을 냅니다.
먹기 하루 전에 케이크를 조립하세요. 냉장고에서 12-24시간 지나면 웨이퍼가 촉촉해지고 크림이 단단히 자리 잡아, 따뜻하게 한 칼로 차가운 층을 깔끔하게 자를 수 있습니다.
재료
- 중력분:195 g
- 더치 프로세스 코코아 파우더:20 g
- 블랙 코코아 파우더 또는 추가 더치 프로세스 코코아 파우더:20 g
- 그래뉴당:200 g
- 고운 바다소금:1/2 작은술
- 베이킹파우더:1/2 작은술
- 무염버터, 조각낸 것:115 g
- 큰 달걀:1 개
- 바닐라 익스트랙, 나누어 사용:9 ml
- 부드러운 피넛버터:50 g
- 크림용 그래뉴당:20 g
- 크림용 고운 바다소금:2 꼬집
- 차가운 생크림:355 ml
- 초콜릿 스프링클, 초콜릿 셰이빙 또는 다진 초콜릿 피넛버터 캔디:취향껏
조리 방법
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푸드 프로세서에 밀가루, 두 가지 코코아, 설탕 200 g, 소금 1/2작은술, 베이킹파우더를 넣고 섞어 웨이퍼 반죽을 시작합니다.
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버터를 넣고 짙은 가루처럼 될 때까지 갈아 줍니다. 달걀과 바닐라 5 ml를 넣고 반죽이 덩어리로 뭉치기 시작할 때까지 돌립니다.
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오븐을 175°C로 예열하고 반죽을 6등분합니다. 한 덩어리를 종이 포일 두 장 사이에 넣고 지름 18 cm보다 조금 크게, 아주 얇게 밉니다.
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종이째 도마에 옮겨 약 10분간 얼려 단단하게 합니다. 위쪽 종이를 벗기고 그릇이나 틀을 대고 지름 18 cm 원으로 다듬습니다.
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아래 종이에 붙은 원형 반죽을 베이킹 시트로 옮깁니다. 10분간 굽고 식힘망에서 완전히 식힙니다. 남은 반죽도 밀기, 냉동, 굽기를 번갈아 진행합니다.
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필링은 피넛버터, 남은 바닐라 4 ml, 설탕 20 g, 소금 2꼬집을 매끈하게 섞어 만듭니다.
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믹서를 돌리면서 차가운 생크림을 조금씩 넣어 피넛버터 혼합물을 풀어 줍니다. 나머지 생크림을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 조심스럽게 휘핑합니다.
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완전히 식은 웨이퍼 한 장을 케이크 스탠드나 접시에 놓고, 미끄러지면 밑에 크림을 조금 바릅니다. 피넛버터 크림 약 120 ml를 가장자리까지 펴 바릅니다.
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남은 웨이퍼와 크림도 반복해서 쌓고, 맨 위는 물결 모양으로 마무리합니다. 초콜릿 스프링클, 셰이빙 또는 다진 캔디를 뿌립니다.
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웨이퍼가 부드럽게 잘릴 때까지 최소 12시간, 가능하면 거의 24시간 냉장합니다. 뜨거운 물에 담갔다 닦은 칼로 자릅니다.
팁 및 참고사항
- 블랙 코코아는 웨이퍼에 더 진한 색과 쿠키 같은 맛을 주지만, 더치 프로세스 코코아만 사용해도 됩니다.
- 냉동 시간을 줄이지 마세요. 단단한 반죽이 훨씬 깔끔하게 잘립니다.
- 크림이 걸쭉해지기 시작하면 잘 지켜보세요. 피넛버터 생크림은 금방 과하게 휘핑될 수 있습니다.
- 더 큰 축하 케이크로 만들려면 재료를 두 배로 하고 웨이퍼를 25 cm 원으로 미세요.
