고르곤졸라 치즈 타르트 - 카라멜라이즈드 양파

믹싱볼에 박력분과 소금을 섞은 후 차가운 버터를 잘게 잘라 넣고 손가락으로 비비면서 입자가 거친 빵가루 같은 상태가 될 때까지 섞어주세요. 얼음물을 한 번에 한 큰술씩 넣으면서 반죽이 살짝 뭉쳐질 때까지 섞고 랩으로 싼 후 냉장고에서 최소 30분 동안 휴지시키세요.

반죽이 차갑게 식는 동안 카라멜라이즈드 양파를 준비하세요. 양파를 얇게 슬라이스하고 큰 팬에 버터 30g을 중불에서 녹인 후 양파를 넣고 20~25분간 자주 저어주면서 깊은 황금색이 될 때까지 볶아주세요. 마지막 몇 분에 발사믹 식초와 타임을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 후 식혀주세요.

오븐을 190°C로 예열하세요. 차갑게 식힌 반죽을 펼쳐 23cm 타르트 팬(분리형)에 끼우고 포크로 여러 번 찔러 공기 구멍을 만든 후 12분간 구워 살짝 황금빛이 될 때까지 구워주세요.

믹싱볼에 고르곤졸라 치즈를 부수고 생크림을 부어 계란을 섞으면서 부드러운 상태가 될 때까지 휘저어주세요. 계란을 한 번에 하나씩 넣으면서 골고루 섞이도록 해주세요. 소금과 후춧가루로 간을 맞춰주세요.

부분적으로 구워진 크러스트 위에 카라멜라이즈드 양파를 고르게 펼쳐 놓고 고르곤졸라 혼합액을 양파 위에 부은 후 다진 호두를 골고루 뿌려주세요.

20~25분간 구워서 필링이 거의 고정되지만 중앙이 살짝 흔들리는 상태가 되도록 하고 위에 황금빛이 돌 때까지 구워주세요. 5분간 식힌 후 슬라이스하여 서빙하세요.