구운 할루미 복숭아 프로슈토 파티 꼬치
달콤하고 짭짤한 이 꼬치는 몇 가지 개성 있는 재료를 편안한 파티 간식으로 바꿔 줍니다. 할루미는 센 불에서도 모양을 유지하고, 잘 익었지만 단단한 복숭아는 꼬치에서 빠지지 않으면서 향긋하고 부드러워집니다.
프로슈토를 느슨하게 접으면 가운데는 부드럽고 가장자리는 살짝 바삭해집니다. 신선한 바질은 향을 살리기 위해 구운 뒤에 더하고, 간단한 꿀 레몬 글레이즈가 짭짤한 치즈와 과일, 햄을 자연스럽게 이어 줍니다.
짧은 꼬치는 손님들이 집어 먹기 편합니다. 나무 꼬치는 미리 물에 담가 타는 것을 막고, 단단한 로즈메리 줄기나 재사용 가능한 작은 금속 꼬치를 써도 좋습니다.
넓은 접시에 담아 따뜻하거나 실온 상태로 내세요. 피크닉, 가벼운 술자리, 여름 뷔페에 잘 어울리며 몇 시간 전에 조립해 두었다가 내기 직전에 빠르게 구울 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
나무 꼬치를 얕은 그릇의 물에 20분간 담가 둡니다. 그릴이나 그릴 팬을 중강불로 달구고 굽는 면을 깨끗이 닦습니다.
-
2
할루미와 복숭아 조각의 물기를 닦습니다. 작은 볼에 올리브오일, 꿀, 레몬즙, 레몬 제스트, 알레포 페퍼, 흑후추를 넣고 윤기가 날 때까지 섞습니다.
-
3
각 꼬치에 할루미, 복숭아, 느슨하게 접은 프로슈토를 끼우고 한 번 더 반복해 주요 재료가 두 조각씩 들어가게 합니다. 고르게 구워지도록 사이를 조금 띄웁니다.
-
4
조립한 꼬치의 모든 면에 꿀 레몬 혼합물의 절반을 얇게 바릅니다. 나머지는 마무리용으로 남겨 둡니다.
-
5
꼬치를 조심스럽게 돌려 가며 한 면당 2~3분씩 굽습니다. 할루미가 선명한 그릴 자국과 함께 노릇해지고 복숭아가 살짝 부드러워지면 됩니다.
-
6
꼬치를 접시에 옮기고 따뜻한 재료 사이에 바질 잎을 끼운 뒤 남겨 둔 꿀 레몬 혼합물을 뿌립니다. 따뜻하거나 실온 상태로 냅니다.
재료
- 짧은 나무 꼬치:12
- 2.5cm 크기로 썬 할루미:340 g
- 웨지 모양으로 썬 단단하고 잘 익은 복숭아:3
- 길게 반으로 자른 프로슈토 슬라이스:6
- 엑스트라 버진 올리브오일:30 ml
- 꿀:15 ml
- 생레몬즙:15 ml
- 곱게 간 레몬 제스트:5 ml
- 알레포 페퍼:2.5 ml
- 갓 간 흑후추:1 ml
- 신선한 바질 잎:24
팁 및 참고사항
- 살짝 눌렀을 때 아주 조금만 들어가는 복숭아를 골라야 조각이 꼬치에 잘 붙어 있습니다.
- 최대 4시간 전에 조립해 덮은 뒤 냉장 보관하고, 굽기 직전에 글레이즈를 바르세요.
- 고기 없이 만들려면 프로슈토를 빼고 할루미와 복숭아 조각을 더 넣으세요.
