훈제향이 배인 바비큐 풀드치킨 미니 슬라이더와 크리미 슬로 간편 파티용, 토스트 번과 피클로 완성

오븐을 180°C로 예열합니다. 닭 허벅지살의 물기를 닦아내고 앞뒤로 코셔 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루를 골고루 뿌려 밑간합니다.

큰 오븐용 더치오븐(또는 냄비)에 올리브유를 중강 불로 달군 뒤 닭 허벅지살을 한 면당 3~4분씩 노릇하게 시어링한 다음 꺼내서 따로 둡니다.

같은 냄비에 다진 양파를 넣고 3~4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 갈색 설탕, 사과식초 2 tbsp, 우스터소스를 넣고 바닥에 붙은 갈색 향미를 긁어 섞어줍니다.

닭 육수와 바비큐 소스 240 ml(1컵)를 붓고 섞은 다음 닭을 다시 냄비에 넣고 위에 소스를 한 숟가락 얹습니다. 뚜껑을 덮고 오븐으로 옮깁니다.

오븐에서 35~45분간 닭이 아주 부드러워져 쉽게 찢어질 때까지 굽습니다. 냄비를 오븐에서 꺼내 포크 두 개로 닭을 소스 속에서 바로 잘게 찢어줍니다.

냄비를 다시 스토브 위 중불에 올리고 남은 바비큐 소스 120 ml(1/2컵)를 추가한 뒤 5~10분간 소스가 걸쭉해질 때까지 약불로 끓여 풍미를 농축합니다. 간을 보고 필요하면 소금·후추로 조절하세요.

치킨을 졸이는 동안 콜슬로를 만듭니다: 마요네즈, 사과식초 1 tbsp, 설탕 1 tsp, 소금 1/4 tsp를 휘저어 드레싱을 만든 뒤 콜슬로 믹스와 다진 실란트로(또는 파슬리)를 넣고 버무립니다. 조립 전까지 냉장 보관하세요.

번을 가르고 속면에 연화된 버터를 조금 바른 뒤 프라이팬이나 오븐의 브로일러에서 노릇노릇하게 토스트합니다.

토스트한 번 바닥에 풀드 바비큐 치킨을 듬뿍 올리고 그 위에 콜슬로를 넉넉히 얹고 딜 피클 한 장을 올린 뒤 번 뚜껑으로 덮어 따뜻하게 서빙합니다. 원하면 사이드에 바비큐 소스를 추가로 제공합니다.