그릴에 구운 닭꼬치와 마리네이드 야채
닭꼬치
올리브오일과 레몬, 허브로 양념한 부드러운 닭 꼬치에 컬러풀한 야채를 곁들인 여름 바비큐 요리입니다.
영양 정보 (1인분)
그릴에 구운 닭꼬치에는 정말 매력이 있습니다. 화려한 요리처럼 보이지만 몇 분 만에 만들 수 있는 최고의 여름 저녁 식사죠. 이 꼬치는 올리브오일, 마늘, 레몬, 허브를 잘 어울리게 섞은 양념에 절여 있어서 조리 중에도 닭고기가 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 촉촉합니다. 야채들은 바깥쪽은 맛있게 그을려지고 안쪽은 부드럽게 익어 스모키하고 카라멜화된 풍미가 살아나갑니다.
이 레시피가 가장 좋은 점은 정말 다양하게 응용할 수 있다는 것입니다. 손에 있는 어떤 야채든 사용할 수 있어요. 버섯, 파인애플, 토마토도 정말 잘 어울립니다. 양념이 모든 일을 해주기 때문에 아침에 미리 준비해두었다가 원할 때 언제든지 구울 수 있습니다. 이 꼬치는 밥 위에 얹어 먹거나 피타 빵과 함께, 혹은 상큼한 여름 샐러드와 곁들여 드셔도 좋습니다.
재료
- 닭 가슴살:680 g
- 올리브오일:4 큰술
- 신선한 레몬즙:3 큰술
- 마늘:4 쪽
- 신선한 로즈마리:2 작은술
- 신선한 타임:1 작은술
- 파프리카 가루:1 작은술
- 소금:1 작은술
- 검은 후춧가루:0.5 작은술
- 빨간 파프리카:2 개
- 노란 파프리카:1 개
- 호박(주키니):1 개
- 빨간 양파:1 개
- 나무 꼬치(미리 물에 불린 것):8 개
조리 방법
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나무 꼬치를 최소 30분 이상 물에 불려 타지 않게 준비합니다. 마늘을 다진 후 올리브오일, 레몬즙, 로즈마리, 타임, 파프리카 가루, 소금, 검은 후춧가루와 함께 섞습니다. 닭 가슴살을 4cm 크기로 깍둑썰기하여 양념에 넣고 잘 버무립니다. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 15분, 최대 4시간 동안 재웁니다.
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파프리카와 호박을 2.5cm 크기로 자르고, 빨간 양파도 비슷한 크기로 자릅니다. 그릴의 온도를 중불에서 중강불 정도로 예열합니다.
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꼬치에 닭고기와 야채를 번갈아가며 끼웁니다. 닭고기, 파프리카, 호박, 양파 순서로 끼우되, 각 재료 사이에 작은 공간을 남겨 열이 고르게 전해지도록 합니다.
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그릴에 꼬치를 올리고 12~15분간 구우면서 3~4분마다 뒤집어 고르게 익히고 예쁜 자국을 만듭니다. 닭고기의 내부 온도가 74℃에 도달하면 다 익은 것입니다.
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그릴에서 꺼낸 후 2~3분간 그대로 두었다가 담아냅니다. 남은 양념이나 신선한 레몬즙을 뿌려 서빙합니다.
팁 및 참고사항
- 꼬치에 재료를 너무 촘촘하게 끼우지 마세요. 열이 고루 통하도록 적당한 간격을 유지해야 합니다.
- 금속 꼬치를 사용하면 미리 물에 불릴 필요가 없습니다.
- 더 풍부한 맛을 원하면 닭고기를 넣기 전에 양념을 조금 따로 떠두었다가 완성된 꼬치에 소스로 뿌려줍니다.
- 닭고기와 야채를 하루 전에 미리 손질해두고, 구우려는 바로 직전에 꼬치에 끼워 사용하면 편합니다.
