클래식 홈메이드 치킨 팟 파이: 겉바속촉 바삭한 크러스트 레시피
집안 가득 퍼지는 고소한 향기만큼 집을 집답게 만드는 것은 없죠. 이 클래식한 치킨 팟 파이는 포크를 대는 순간 기분 좋게 부서지는 황금빛 크러스트와 그 속에 가득 찬 부드러운 닭고기, 싱싱한 채소의 조화가 일품입니다. 정성이 가득 담긴 이 요리는 한 입 먹는 순간 마음까지 따뜻해지는 최고의 보상을 선사할 거예요.
제가 이 요리를 사랑하는 이유는 놀라운 범용성 때문이에요. 시판 로티세리 치킨을 활용해도 좋고, 직접 구운 닭고기를 사용해도 훌륭하죠. 맛의 핵심은 셀러리 씨앗으로 은은한 풍미를 더한 부드러운 소스에 있습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 파이는 다음 날 남은 것을 데워 먹어도 정말 맛있답니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다.
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2
중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중간 불에서 녹입니다. 다진 양파, 셀러리, 당근을 넣고 채소가 약간 부드러워질 때까지 2~3분간 볶습니다.
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3
밀가루, 소금, 후추, 셀러리 씨앗을 넣습니다. 밀가루의 날내를 날리기 위해 1분 정도 계속 저어가며 볶아줍니다.
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4
치킨 육수와 우유를 천천히 부으며 섞습니다. 소스가 걸쭉하고 매끄러운 그레이비 형태가 될 때까지 약한 불에서 계속 저으며 끓입니다.
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5
잘게 찢은 닭고기와 냉동 완두콩을 소스에 넣고 가볍게 섞은 뒤 불에서 내립니다.
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6
9인치(약 23cm) 파이용 그릇 바닥에 파이 생지 한 장을 깔아줍니다. 준비한 따뜻한 치킨 필링을 그 위에 붓습니다.
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7
남은 파이 생지 한 장을 덮습니다. 가장자리의 남는 부분을 정리하고 위아래 생지를 맞물려 꾹꾹 눌러 밀봉합니다. 파이 윗면에 3~4개의 칼집을 내어 굽는 동안 증기가 빠져나갈 수 있게 합니다.
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8
황금빛 갈색이 돌고 속 재료가 보글보글 끓을 때까지 30~35분간 굽습니다. 파이를 자르기 전 10분 정도 그대로 두어 필링이 안정되게 기다립니다.
재료
- 냉장 파이 생지:2 장
- 무염 버터:75 g
- 양파(다진 것):50 g
- 셀러리(슬라이스):40 g
- 당근(슬라이스):50 g
- 중력분:45 g
- 소금:1/2 작은술
- 후추:1/4 작은술
- 셀러리 씨앗:1/4 작은술
- 치킨 육수:420 ml
- 우유:160 ml
- 익힌 닭고기(잘게 찢은 것):350 g
- 냉동 완두콩:75 g
팁 및 참고사항
- 윤기 나고 더 노릇한 크러스트를 원하신다면, 굽기 전에 달걀물(달걀 1개와 물 약간을 섞은 것)을 윗면에 고르게 발라주세요.
- 굽는 도중 크러스트 가장자리가 너무 빨리 타는 것 같다면 알루미늄 호일을 가늘게 잘라 가장자리만 살짝 덮어주세요.
- 남은 명절 칠면조 고기를 닭고기 대신 활용해도 아주 훌륭한 요리가 됩니다.
