코코넛 밀크 그릴 치킨 라임과 레몬그래스
코코넛 그릴 치킨
크리미한 코코넛 밀크, 신선한 라임, 향긋한 레몬그래스에 재운 부드러운 그릴 치킨. 깊고 풍부한 맛의 레스토랑 수준의 요리입니다.
영양 정보 (1인분)
이 코코넛 밀크 그릴 치킨은 동남아시아의 생생한 맛을 식탁으로 그대로 가져다줍니다. 부드러운 닭 가슴살을 크리미한 코코넛 밀크, 신선한 라임 주스, 향긋한 레몬그래스가 어우러진 양념에 재우면 정말 마법이 일어납니다. 풍부하면서도 상큼하고 아름다운 향기가 어울린 양념이에요. 뜨거운 불판에서 구우면 겉은 검게 그을려 멋진 자국이 생기면서 안은 촉촉하고 부드러운 식감이 살아납니다.
이 레시피의 가장 좋은 점은 평범한 평일 저녁 식사를 좋아하는 태국 음식점에서 주문한 것처럼 맛있게 만들어준다는 거예요. 코코넛 밀크는 닭고기가 질기지 않도록 해주고, 라임은 상큼한 산미를 더해주며, 레몬그래스는 특유의 꽃향기로 모두가 자꾸만 더 먹고 싶어 하게 만들어요. 재스민 쌀밥과 신선한 오이 샐러드와 함께 차려내면 완벽한 한 끼가 되고, 손님들은 당신이 전문가 셰프인 줄 알 거예요.
재료
- 닭 가슴살:680 g
- 코코넛 밀크:180 ml
- 라임 주스:3 tbsp
- 레몬그래스:2 줄기
- 마늘:4 개
- 생강:1 tbsp
- 생선 소스:1 tbsp
- 흑설탕:1 tbsp
- 빨간 고추:1 개
- 신선한 고수:1/4 컵
- 올리브유:1 tbsp
- 소금과 검은 후추:적량
조리 방법
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레몬그래스는 질긴 겉껍질을 제거하고 2cm 길이로 자르세요. 마늘과 생강은 곱게 다집니다.
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블렌더나 푸드 프로세서에 코코넛 밀크, 레몬그래스, 마늘, 생강, 라임 주스, 생선 소스, 흑설탕, 잘게 썬 고추를 넣고 부드러울 때까지 간답니다.
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큼직한 지퍼백에 닭 가슴살을 넣고 양념을 부은 뒤 지퍼를 닫고 냉장실에서 최소 2시간, 깊은 맛을 원한다면 8시간까지 재워둡니다.
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그릴하기 15분 전에 냉장실에서 닭고기를 꺼내세요. 그릴을 중강불로 예열하고 그릴망에 기름을 살짝 발라줍니다.
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양념에서 건져낸 닭고기에 소금과 검은 후추로 간을 한 후 양쪽에 각각 6~7분씩 구워 겉은 타고 안은 익을 때까지 구웁니다. 중심 온도가 74°C에 도달해야 합니다.
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구운 닭고기를 접시에 담고 신선한 고수와 라임 조각으로 화려하게 장식한 후 남은 양념을 접시 주변에 뿌려 서빙합니다.
팁 및 참고사항
- 양념에 재우는 시간을 절대 스킵하지 마세요. 이 과정에서 맛이 깊어집니다. 최소 2시간만 해도 큰 차이가 납니다.
- 신선한 레몬그래스를 구하기 어렵다면 레몬그래스 페이스트를 쓰거나 레몬그래스 티백을 뜨거운 물에 우려 양념에 넣어도 좋아요.
- 더 진한 훈제 맛을 원한다면 구우면서 마지막 1분 정도 양쪽을 센 불에 직화로 구우세요.
- 남은 그릴 치킨은 찢어서 다음날 비빔밥이나 샐러드, 스프링롤에 넣으면 정말 맛있어요.
