크리미한 토마토 바질 수프와 바삭한 그릴드 치즈 샌드위치 — 집에서 만드는 편안한 한끼!

중간 불로 큰 냄비에 엑스트라 버진 올리브유와 무염버터 28g을 넣고 반짝일 때까지 가열합니다.

다진 양파와 깍둑썰기한 당근을 넣고 가끔 저어가며 약 6–8분간 부드러워질 때까지 익힙니다.

다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.

으깬 토마토, 채소육수, 월계수잎, 설탕, 소금, 후추를 넣고 끓이다가 불을 줄여 약한 불에서 12분간 은근히 끓여 맛을 합칩니다.

월계수잎을 제거합니다. 핸드 블렌더로 수프를 부드럽게 갈거나, 조심해서 블렌더에 나눠 넣고 퓌레 상태가 될 때까지 갈아줍니다.

헤비크림과 다진 바질을 넣고 따뜻하게 데운 뒤 간을 보고 필요하면 소금이나 설탕으로 맛을 조절합니다.

수프가 끓는 동안 빵 한쪽 면씩 실온에 둔 무염버터로 골고루 발라둡니다.

샌드위치를 조립합니다. 버터를 바른 면이 바깥을 향하게 하고 강판에 간 체다 치즈를 빵 두 조각 사이에 듬뿍 넣습니다.

큰 프라이팬이나 그리들을 중간 불로 예열하고 바삭함을 더하고 싶으면 올리브유 1 tbsp(15 ml)를 추가합니다(선택).

샌드위치를 한 면당 3–4분 정도, 뒤집개로 살짝 눌러가며 굽다가 빵이 진한 황금색이 되고 치즈가 녹을 때까지 익힙니다. 빵이 너무 빨리 타면 불을 줄이세요.

샌드위치를 대각선으로 반으로 잘라 담기 좋게 준비합니다.

그릇에 수프를 담고 위에 크림을 조금 더 뿌리며 바질 잎 몇 개를 올려 장식한 뒤, 그릴드 치즈를 곁들여 뜨겁게 바로 제공합니다.