노오븐 라즈베리 마스카르포네 파이

Name: 노오븐 라즈베리 마스카르포네 파이
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 200 g 바삭한 아몬드 쿠키; 70 g 녹인 무염버터; 1 g 고운 바다소금; 510 g 생라즈베리; 450 g 차가운 마스카르포네; 225 g 부드럽게 둔 크림치즈; 90 g 슈거파우더; 5 ml 바닐라 익스트랙; 2 g 곱게 간 레몬 제스트; 15 ml 생레몬즙; 240 ml 차가운 생크림

Ethan Brown

게시일: 2026년 7월 26일

카테고리: 파이, 유제품

태그: 노오븐 디저트, 미리 만드는 디저트, 마스카르포네, 라즈베리 크림 파이, 여름 파이, 생라즈베리

라즈베리 마스카르포네 파이

바삭한 아몬드 쿠키 크러스트에 가벼운 마스카르포네 크림과 생라즈베리 소용돌이를 채우고 베리를 풍성하게 올린 여름 디저트입니다.

준비 시간:30 분총 시간:30 분인분:8난이도:쉬움

오븐을 켜기 부담스러운 한여름에 잘 어울리는 차가운 파이입니다. 싱싱한 라즈베리의 맛을 살리고, 아몬드 쿠키 크러스트로 굽지 않고도 고소하고 바삭한 식감을 냅니다.

마스카르포네는 크림을 벨벳처럼 부드럽게 만들고 크림치즈는 깔끔하게 자를 수 있는 힘을 더합니다. 생크림을 따로 휘핑하면 속이 무겁지 않고 가볍습니다.

익히지 않은 라즈베리 퓌레를 크림 사이에 넓게 흘려 넣습니다. 체에 거르면 씨와 불필요한 수분이 줄어들어 속이 매끈하게 유지됩니다.

먹기 전 최소 6시간 동안 충분히 차갑게 굳히세요. 하루 전에 조립해 두고, 따로 남겨 둔 라즈베리는 상에 내기 직전에 올리면 좋습니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:590 kcal

단백질:7 g

탄수화물:48 g

지방:42 g

조리 방법

1

지름 23cm 파이 접시에 기름을 얇게 바릅니다. 아몬드 쿠키를 푸드프로세서에 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아 주세요.
2

쿠키 가루에 녹인 버터와 소금을 섞습니다. 접시 바닥과 옆면에 단단히 눌러 붙이고 냉동실에서 20분간 굳힙니다.
3

모양이 좋은 라즈베리 약 180g을 장식용으로 남깁니다. 나머지는 곱게 갈아 고운 체에 누르고 씨를 버립니다.
4

마스카르포네, 크림치즈, 슈거파우더, 바닐라, 레몬 제스트와 레몬즙을 저속으로 매끈하게 섞습니다. 덩어리가 없어지면 바로 멈춥니다.
5

깨끗한 볼에서 차가운 생크림을 단단하면서 끝이 살짝 휘는 정도로 휘핑합니다. 3분의 1을 마스카르포네에 섞고 나머지는 부드럽게 접어 넣습니다.
6

차가운 크러스트에 크림 절반을 펴고 퓌레 절반을 얹어 얇은 칼로 두 번만 젓습니다. 남은 재료도 같은 순서로 넣되 지나치게 섞지 않습니다.
7

표면에 닿지 않게 덮고 가운데가 자를 수 있을 만큼 단단해질 때까지 최소 6시간 또는 하룻밤 냉장합니다.
8

남겨 둔 라즈베리를 위에 올립니다. 깔끔하게 자르려면 15분간 냉동한 뒤 따뜻하게 데워 물기를 닦은 칼로 썰어 바로 냅니다.