오스트리아 정통 애플 슈트루델(Apfelstrudel) 만들기

큰 볼에 밀가루, 소금, 식용유, 따뜻한 물을 넣고 반죽을 만듭니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 약 10분간 치대줍니다. 반죽 겉면에 기름을 살짝 바르고 덮어서 따뜻한 곳에 1시간 동안 휴지시킵니다.

작은 그릇에 건포도를 담고 럼을 부어 최소 30분 이상 절여둡니다.

팬에 버터 2큰술을 두르고 중불에서 빵가루를 황금색이 될 때까지 볶은 뒤 완전히 식힙니다.

큰 볼에 얇게 썬 사과, 레몬즙, 설탕, 시나몬 가루를 넣고 가볍게 버무립니다. 수분이 너무 많이 나오지 않도록 반죽을 펴기 직전에 버무리는 것이 좋습니다.

오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 유선지를 깔아 준비합니다.

깨끗하고 커다란 면 식탁보를 식탁에 깔고 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 반죽을 먼저 밀대로 직사각형 모양으로 밀어준 뒤, 손등을 이용해 중심에서 바깥쪽으로 반죽이 종잇장처럼 얇고 투명해질 때까지 조심스럽게 늘려줍니다.

반죽의 두꺼운 가장자리는 칼로 잘라내 정리합니다. 녹인 버터의 절반 정도를 반죽 전체에 바르고, 볶은 빵가루를 반죽의 2/3 지점까지 골고루 뿌립니다.

빵가루 위에 사과 믹스와 럼에 절인 건포도를 올립니다. 반죽의 양옆 가장자리를 안쪽으로 살짝 접어 넣습니다.

식탁보의 끝을 들어 올리며 필링이 있는 쪽부터 젤리 롤처럼 조심스럽게 돌돌 맙니다. 이음새가 아래로 가도록 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.

남은 녹인 버터를 슈트루델 겉면에 듬뿍 바릅니다. 오븐에서 35~40분간 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 굽습니다.

한 김 식힌 후 슈가파우더를 골고루 뿌리고, 따뜻할 때 적당한 크기로 썰어 서빙합니다.