시나몬을 넣은 클래식 오르차타
클래식 오르차타는 적은 양의 쌀로 시원하고 크리미한 음료를 만드는 방식이며 은은한 시나몬 향이 특징입니다. 쌀을 부드러워질 때까지 불린 뒤 불린 물과 함께 갈아 묵직하지 않으면서도 적당한 바디감을 냅니다.
시나몬 스틱은 시나몬 가루만 사용할 때보다 더 깔끔한 향을 내고, 바닐라는 단맛을 부드럽게 정리해 줍니다. 우유가 크리미함을 더하지만, 얼음 위에 넉넉히 부어도 가볍게 마실 수 있어야 합니다.
가장 중요한 단계는 천천히 걸러내는 것입니다. 고운 체가 쌀 찌꺼기를 대부분 잡아 주고, 면포나 식물성 우유용 주머니로 한 번 더 거르면 질감이 훨씬 매끈해집니다.
아주 차갑게 내고, 따르기 전에 반드시 잘 저어 주세요. 쌀 전분이 쉬는 동안 자연스럽게 가라앉기 때문입니다. 위에 시나몬 가루를 살짝 뿌리는 것은 선택이지만, 타케리아 스타일 오르차타의 익숙한 향을 더해 줍니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
쌀을 고운 체에 담아 찬물에 헹구고 물이 거의 맑아질 때까지 씻은 뒤 물기를 잘 빼세요.
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2
헹군 쌀과 시나몬 스틱을 볼이나 블렌더 용기에 넣습니다. 뜨거운 물을 붓고 덮은 뒤, 쌀알을 눌렀을 때 쉽게 부서질 때까지 실온에서 최소 4시간 또는 하룻밤 불립니다.
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3
필요하면 불린 쌀, 시나몬 스틱, 불린 물을 블렌더로 옮깁니다. 쌀이 곱게 부서지고 액체가 탁한 베이지색이 될 때까지 강하게 1-2분간 갈아 주세요.
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4
혼합물을 고운 체에 부어 피처에 거르고, 고형물을 가볍게 눌러 줍니다. 더 부드러운 음료를 원하면 면포나 식물성 우유용 주머니로 한 번 더 거르세요.
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5
전유, 찬물, 설탕, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 줍니다.
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6
맛을 보고 필요하면 설탕이나 찬물을 조금 더해, 달지만 시럽처럼 진하지 않게 맞춥니다.
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7
덮어서 최소 1시간 냉장합니다. 쌀 전분이 바닥에 가라앉으므로 서빙 전에 충분히 저어 주세요.
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8
얼음 위에 붓고 각 잔 위에 시나몬 가루를 아주 살짝 뿌려 마무리합니다.
재료
- 긴 알갱이 흰쌀:200 g
- 시나몬 스틱:1 개
- 뜨거운 물:720 ml
- 전유:480 ml
- 찬물:480 ml
- 흰설탕:100 g
- 바닐라 익스트랙:8 ml
- 고운 소금:1 꼬집
- 마무리용 시나몬 가루:취향껏
- 곁들일 얼음:취향껏
팁 및 참고사항
- 가장 매끈한 질감을 원하면 면포나 식물성 우유용 주머니로 두 번째 거르는 과정을 생략하지 마세요.
- 고성능 블렌더를 사용한다면 시나몬 스틱을 몇 조각으로 부러뜨린 뒤 갈면 더 고르게 퍼집니다.
- 오르차타는 냉장 보관하고 3일 안에 마시며, 따를 때마다 잘 저어 주세요.
