시트팬 돼지고기 파히타
돼지 안심을 사용하면 평일 저녁에도 파히타를 간편하게 만들 수 있습니다. 얇은 조각은 피망과 양파가 익는 짧은 시간에 함께 익어 별도의 팬이나 긴 재우기 과정이 필요 없습니다.
시트팬을 충분히 예열하면 재료가 닿는 순간부터 지글거립니다. 돼지고기와 채소를 겹치지 않게 한 층으로 펼치면 수증기에 익지 않고 가장자리가 노릇해지며, 중간에 한 번 뒤집으면 고르게 익습니다.
양념에는 안초 칠리, 쿠민, 훈연 파프리카, 오레가노, 마늘, 생라임이 들어갑니다. 일부 라임즙은 굽기 전에 넣고 나머지는 마지막에 더해 갈변을 방해하지 않으면서 산뜻함을 살립니다.
따뜻한 토르티야와 고수, 아보카도, 피코 데 가요를 곁들여 뜨거운 팬째 내세요. 단순한 토핑 덕분에 육즙 많은 돼지고기와 구운 채소가 중심이 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
테두리가 있는 큰 시트팬을 오븐 중간 선반에 넣고 230°C로 예열합니다. 재료를 준비하는 동안 팬을 최소 10분간 달굽니다.
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2
돼지고기 조각의 물기를 키친타월로 닦습니다. 큰 볼에 피망, 적양파와 함께 담습니다.
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3
작은 볼에 오일, 안초 칠리, 쿠민, 파프리카, 오레가노, 마늘, 소금, 후추, 라임 제스트와 라임즙 15ml를 섞습니다.
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4
양념을 돼지고기와 채소에 붓습니다. 모든 조각에 얇고 고르게 묻도록 충분히 버무립니다.
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5
오븐 장갑을 끼고 뜨거운 팬을 꺼냅니다. 재료가 닿을 때 지글거리도록 한 층으로 펼친 뒤 다시 오븐에 넣습니다.
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6
9분 굽고 넓은 뒤집개로 돼지고기와 채소를 뒤집습니다. 돼지고기가 63°C에 이르고 채소 가장자리가 노릇해질 때까지 6~8분 더 굽습니다.
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7
남은 라임즙을 속재료에 뿌리고 팬에서 한 번 섞습니다. 토르티야를 데우는 동안 돼지고기를 3분간 쉬게 합니다.
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8
따뜻한 토르티야에 돼지고기와 채소를 담고 아보카도, 고수, 피코 데 가요를 올려 바로 냅니다.
재료
- 결 반대 방향으로 6mm 두께로 썬 돼지 안심:570 g
- 1cm 폭으로 썬 큰 빨간 피망:1 개
- 1cm 폭으로 썬 큰 노란 피망:1 개
- 1cm 쐐기 모양으로 썬 중간 크기 적양파:1 개
- 아보카도오일:45 ml
- 안초 칠리 파우더:10 ml
- 간 쿠민:8 ml
- 훈연 파프리카 가루:5 ml
- 말린 오레가노:5 ml
- 마늘가루:4 ml
- 코셔 소금:6 ml
- 후추:3 ml
- 제스트와 즙을 분리한 큰 라임:1 개
- 작은 밀 토르티야:8
- 얇게 썬 큰 아보카도:1 개
- 신선한 고수 잎:120 ml
- 피코 데 가요:240 ml
팁 및 참고사항
- 돼지고기를 결 반대 방향으로 약 6mm 두께로 썰어 채소와 동시에 익힙니다.
- 재료가 한 층에 여유 있게 들어가지 않으면 뜨거운 팬 두 개를 사용합니다.
- 밀 토르티야 대신 옥수수 토르티야를 써도 좋으며 부드러워질 때까지 데웁니다.
