훈연 향 버섯과 검은콩 파히타
준비 시간:25 분조리 시간:20 분총 시간:45 분인분:4난이도:쉬움
이 파히타는 포토벨로버섯과 검은콩으로 든든한 속을 만듭니다. 뜨거운 팬에서 버섯은 노릇해지고 파프리카는 아삭한 식감을 유지합니다.
훈연 파프리카, 쿠민, 오레가노, 마늘이 따뜻한 풍미를 냅니다. 채소를 구운 뒤 향신료를 넣어 타지 않으면서 향을 충분히 살립니다.
빠르게 절인 적양파는 산뜻함을 더하고 라임 크림은 훈연 향 속재료와 균형을 이룹니다. 채소를 익히는 동안 두 가지를 준비할 수 있습니다.
재료를 식탁에 차려 각자 토르티야를 만들게 하세요. 속재료는 뜨겁게, 토르티야는 깨끗한 천에 싸서 따뜻하게 유지합니다.
영양 정보 (1인분)
칼로리:510 kcal
단백질:17 g
탄수화물:72 g
지방:19 g
조리 방법
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1
적양파, 라임즙 30ml, 설탕, 소금 1g을 섞습니다. 손으로 살짝 주무른 뒤 중간에 한두 번 저으며 둡니다.
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2
사워크림에 남은 라임즙 15ml, 물, 소금 한 꼬집을 넣고 부드럽게 섞어 냉장 보관합니다.
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3
쿠민, 파프리카, 오레가노, 마늘과 남은 소금을 섞습니다. 버섯의 물기를 닦아 잘 구워지게 합니다.
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4
무쇠 팬을 센 불로 달굽니다. 올리브유 15ml에 버섯 절반을 3~4분 굽고 한 번 뒤집은 뒤 덜어내고 반복합니다.
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5
남은 기름과 파프리카, 노란 양파를 넣습니다. 가장자리가 그을리고 약간 아삭할 때까지 6~7분 익힙니다.
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6
버섯을 다시 넣고 검은콩과 향신료를 더해 2분 볶습니다. 물 15ml를 넣어 팬 바닥을 긁은 뒤 불에서 내립니다.
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7
마른 팬에서 토르티야를 면마다 약 20초 데우거나 젖은 종이 타월로 싸서 전자레인지에 데웁니다.
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8
토르티야에 버섯 속을 담고 물기 뺀 적양파, 아보카도, 고수, 라임 크림을 올려 라임과 바로 냅니다.
재료
- 얇게 썬 작은 적양파:1/2
- 생 라임즙:45 ml
- 설탕:5 g
- 소금:5 g
- 사워크림:120 ml
- 물:15 ml
- 쿠민 가루:8 ml
- 훈연 파프리카 가루:5 ml
- 말린 오레가노:5 ml
- 마늘 가루:3 ml
- 기둥을 떼고 썬 포토벨로버섯:340 g
- 채 썬 큰 빨간 파프리카:1
- 채 썬 큰 노란 파프리카:1
- 채 썬 중간 크기 노란 양파:1
- 올리브유:45 ml
- 헹궈 물기를 뺀 검은콩:425 g
- 작은 밀가루 토르티야:8
- 얇게 썬 큰 아보카도:1
- 생 고수 잎:15 g
- 웨지로 자른 라임:1
팁 및 참고사항
- 버섯을 두 번에 나눠 구우면 노릇해집니다.
- 비건 요리로 만들려면 무가당 식물성 크림을 사용하세요.
- 양파 피클과 크림은 하루 전에 따로 준비할 수 있습니다.
