속을 달래는 생강 닭고기와 밥 수프 — 부드럽고 촉촉한 위장 진정 레시피, 간단 영양 회복식
제가 속이 안 좋을 때 제일 먼저 찾는 국물이 바로 이거예요. 담백하고 따뜻하며 소화가 잘되도록 만든 레시피라 부담이 적습니다. 생강이 염증을 달래주고, 밥은 촉촉하게 속을 편안하게 해주며, 연한 닭고기는 부담 없이 단백질을 보충해 줍니다. 레몬 한 방울이 전체 맛을 산뜻하게 정리해주는 게 포인트예요.
만들기 빠르고 실수해도 잘 나오는 편이라 반찬 대신 넉넉히 끓여두기 좋아요. 저는 각자 취향에 따라 파슬리나 레몬을 더 얹어 내는 걸 좋아하고, 필요하면 걸쭉한 고형물을 걸러서 더 부드럽게 드실 수 있게 권합니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
중간 크기 냄비에 올리브오일 1큰술을 두르고 중간 불로 가열한다. 강판에 간 생강 1큰술을 넣고 30초간 향이 올라올 때까지 저어주되 갈색이 되지 않도록 조심한다.
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2
깍둑썰기한 당근과 셀러리를 넣고 약불에서 2~3분간 부드러워질 때까지 살살 볶는다.
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3
닭육수 1440ml와 물 240ml를 부은 뒤 쌀 100g과 강황가루 1/2작은술을 넣고 잘 저어 준다. 약한 끓음(약한 끓는 상태)으로 올린다.
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4
닭가슴살에 소금 약간(1/4작은술 정도)을 가볍게 뿌려 간을 하고 끓고 있는 국물에 넣는다. 뚜껑을 덮고 15~18분간 쌀이 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓인다.
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5
닭가슴살을 도마에 꺼내어 두 개의 포크로 결을 따라 잘게 찢은 뒤 다시 냄비에 넣는다. 간을 보고 소금으로 맞추고, 후추는 속 상태가 괜찮을 때만 소량 넣어 마무리한다.
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6
레몬즙 1큰술과 다진 파슬리 2큰술을 넣고 1분간 더 끓인 뒤 그릇에 담아 따뜻하게 낸다. 더 부드럽게 드시려면 고형물을 체에 걸러 맑은 육수와 찢은 닭고기만 덜어 제공해도 좋다.
재료
- 저염 닭육수:1440 ml
- 물:240 ml
- 긴알 백미(생):100 g
- 닭가슴살(뼈·껍질 제거):225 g
- 생강(껍질 제거 후 강판에 간 것):1 큰술
- 당근(껍질 제거 후 깍둑썰기):60 g
- 셀러리(깍둑썰기):30 g
- 올리브오일:1 큰술
- 강황가루:1/2 작은술
- 천일염(소금):1 작은술
- 흑후추(선택):1/4 작은술
- 레몬즙(신선):1 큰술
- 파슬리(다진 것):2 큰술
팁 및 참고사항
- 더 진하게 진정시키고 싶으면 생강 몇 조각을 함께 끓였다가 서빙 전에 빼면 효과적입니다.
- 위가 매우 예민할 경우에는 수프를 체에 걸러 맑은 육수만 덜어내고 소량의 찢은 닭고기와 함께 내세요.
- 남은 수프는 냉장고에서 3일간 보관 가능하며, 재가열 시 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 넣어 약한 불에서 부드럽게 데우세요.
