수박 민트 가스파초 샷
준비 시간:20 분총 시간:20 분인분:6난이도:쉬움
수박은 불을 쓰지 않는 이 가스파초에 깔끔한 단맛을 내지만 디저트처럼 만들지는 않습니다. 오이와 토마토가 감칠맛의 바탕을 잡고 라임즙과 소량의 레드 와인 식초가 산뜻함을 더합니다.
아주 차갑게 식혀 작은 잔에 담으면 간편한 여름 전채가 됩니다. 한 그릇의 수프가 부담스러울 수 있는 그릴 요리 전에 특히 잘 어울립니다.
완전히 부드러워질 정도로만 갈고 할라피뇨를 더 넣기 전에 맛을 보세요. 고추마다 매운맛이 다르고 차가워지면 간과 산미도 약해지므로 내기 직전 조절이 중요합니다.
가스파초는 몇 시간 전에 만들어 뚜껑을 덮은 피처에 냉장 보관할 수 있습니다. 따르기 전에 충분히 저은 뒤 오이와 민트는 마지막에 올려 아삭함과 향을 살리세요.
영양 정보 (1인분)
칼로리:86 kcal
단백질:2 g
탄수화물:20 g
지방:1 g
조리 방법
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1
가스파초를 준비하는 동안 작은 서빙 잔 6개를 차갑게 식힙니다.
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2
블렌더에 수박, 오이, 토마토, 라임즙, 식초, 민트, 할라피뇨, 생강, 소금을 넣습니다.
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3
보이는 덩어리 없이 완전히 부드러워질 때까지 강하게 45~60초 갑니다.
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4
블렌더를 약하게 돌리면서 올리브오일을 가늘게 붓고 10초 더 갈아 가볍게 유화합니다.
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5
맛을 보고 소금 한 꼬집이나 라임즙을 더합니다. 산뜻하고 감칠맛이 나며 단맛은 은은해야 합니다.
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6
뚜껑을 덮은 피처에 옮겨 담고 완전히 차가워지도록 최소 30분 냉장합니다.
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7
충분히 저어 차가운 잔에 따른 뒤 잘게 썬 오이와 작은 민트 잎으로 장식합니다.
재료
- 씨 없는 수박 깍둑썰기:1.44 l
- 껍질 벗겨 썬 잉글리시 오이:240 ml
- 꼭지를 제거해 썬 잘 익은 토마토:240 ml
- 생 라임즙:45 ml
- 레드 와인 식초:15 ml
- 생 민트 잎:80 ml
- 씨를 빼서 썬 할라피뇨:1/2 개
- 껍질 벗겨 간 생강:5 ml
- 고운 천일염:3 ml
- 엑스트라 버진 올리브오일:15 ml
- 장식용 작은 오이와 민트 잎:120 ml
팁 및 참고사항
- 깔끔한 맛을 위해 잘 익었지만 단단한 수박을 골라 갈기 전에 차갑게 식히세요.
- 더 고운 질감을 원하면 냉장하기 전에 고운 체에 한 번 거르세요.
- 매운맛을 아주 순하게 즐기려면 할라피뇨를 조금씩 넣으세요.
