수박 오이 페타 치즈 샐러드
수박과 오이는 차갑고 아삭할 때 가장 맛있습니다. 산미와 간을 또렷하게 잡아 훈연 향 버거, 그릴 치킨, 달콤한 옥수수와 잘 어울리는 촉촉한 샐러드로 만들었습니다.
레드와인 식초를 더한 라임 드레싱이 과일의 단맛을 산뜻하게 정리합니다. 페타 치즈는 고소함을, 민트와 소량의 적양파는 깔끔한 향과 은은한 알싸함을 보탭니다.
그릇에 물이 고이지 않게 하려면 짧게 물기를 빼는 과정이 중요합니다. 수박과 오이를 따로 차갑게 식히며 물기를 빼면 싱싱한 식감을 해치지 않고 겉도는 수분을 없앨 수 있습니다.
드레싱과 손질한 재료는 미리 준비하되 각각 냉장 보관하세요. 내기 직전에 버무리면 페타 치즈가 덩어리로 남고 민트는 푸르며 과일은 단단한 모양을 유지합니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
깨끗한 면포를 깐 테두리 있는 쟁반에 수박을 펼칩니다. 오이는 체에 담습니다. 둘 다 냉장고에서 15분간 차갑게 두어 겉도는 수분을 뺍니다.
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2
적양파는 작은 볼의 얼음물에 10분간 담가 매운맛을 누그러뜨립니다. 물기를 완전히 빼고 가볍게 닦습니다.
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3
작은 볼에 라임즙, 올리브유, 식초, 소금, 후추를 넣고 살짝 유화되어 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
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4
차가워진 수박을 면포에서 들어 올리고 눈에 띄게 젖은 조각은 닦습니다. 체를 충분히 흔든 뒤 오이가 뭉개지지 않게 물기를 닦습니다.
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5
넓은 서빙 볼에 수박, 오이, 적양파를 담습니다. 드레싱을 붓고 과일 표면에 고르게 윤기가 돌도록 큰 숟가락으로 살살 섞습니다.
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6
페타 치즈와 민트를 넣습니다. 치즈 덩어리가 보이고 민트가 멍들지 않도록 두세 번만 가볍게 뒤집습니다.
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7
바로 맛을 보고 필요하면 소금이나 라임즙을 조금 더합니다. 30분 안에 차갑게 내고, 두 번째로 덜기 전 고인 물은 따라냅니다.
재료
- 씨 없는 수박 2.5cm 크기 깍둑썰기:1.1 kg
- 세로로 반 갈라 썬 잉글리시 오이:2 개
- 굵게 부순 페타 치즈:170 g
- 뜯은 생민트 잎:15 g
- 얇게 썬 적양파:50 g
- 생라임즙:45 ml
- 엑스트라 버진 올리브유:30 ml
- 레드와인 식초:15 ml
- 굵은소금:3 g
- 갓 간 후추:1 g
팁 및 참고사항
- 단단하고 속색이 진한 수박을 고르세요. 너무 익은 수박은 물이 많이 나오고 섞을 때 쉽게 부서집니다.
- 물기를 뺀 재료, 드레싱, 페타 치즈, 민트는 각각 뚜껑 있는 용기에 담아 최대 6시간 미리 냉장 보관할 수 있습니다.
- 야외에서는 서빙 볼을 얼음 위에 두고 2시간 안에 냉장 보관하세요. 기온이 32°C를 넘으면 1시간 안에 넣어야 합니다.
