토르타 델라 논나 - 이탈리아 할머니의 크림 파이
토르타 델라 논나
바삭한 파이 껍질, 부드러운 바닐라 크림, 잣이 들어간 이탈리아식 토스카나 커스터드 타르트입니다.
토르타 델라 논나는 '할머니의 케이크'라는 뜻으로, 이탈리아에서 가장 사랑받는 디저트 중 하나입니다. 이 멋진 토스카나식 페이스트리는 바삭한 버터 반죽 층이 부드러운 바닐라 커스터드 크림을 감싸고 있으며, 로스팅한 잣과 곱게 간 슈가파우더로 마무리합니다. 따뜻한 이탈리아 할머니의 포옹처럼 느껴지는 디저트입니다. 편안하고 우아하며 정말 저항할 수 없는 맛이 특징입니다.
이 레시피를 진정으로 특별하게 만드는 것은 텍스처의 대비입니다. 부서지기 쉬운 바삭한 파이 껍질과 매끄럽고 벨벳 같은 커스터드 필링의 조화가 일품입니다. 외모는 정찬 파티에 손색이 없지만, 실제로는 만들기가 매우 간단합니다. 파이 껍질은 빠르게 준비되고 커스터드는 생각보다 훨씬 쉽습니다. 이것이 바로 홈 베이킹의 진수입니다. 단순한 재료가 뭔가 특별한 것으로 변신합니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
파이 반죽 만들기: 볼에 박력분, 설탕, 소금을 섞습니다. 차가운 버터를 깍둑썰어 넣고 손가락 끝으로 비볐을 때 굵은 빵가루 같은 상태가 될 때까지 섞습니다. 계란 노른자와 얼음물을 넣으며 반죽이 방금 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 반은 반으로 나누어 랩으로 싸서 최소 30분 이상 냉장실에서 휴지합니다.
-
2
오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 반죽 한 부분을 밀어 9인치 타르트 팬에 깔고, 가장자리가 약간 튀어나오도록 합니다.
-
3
커스터드 크림 만들기: 우유와 바닐라 추출액을 냄비에 넣고 데워집니다. 계란 노른자 5개와 설탕을 휘저으면서 옅은 노란색이 될 때까지 젓습니다. 옥수수 전분을 섞어 넣습니다. 데워진 우유를 천천히 붓기만 계속 휘저으며 넣습니다. 냄비에 다시 넣고 중약불에서 지속적으로 저으며 진해질 때까지 약 5분 요리합니다. 조금 식힙니다.
-
4
준비된 파이 껍질에 커스터드를 붓습니다. 잣을 위에 뿌립니다. 나머지 반죽을 밀어 필링 위에 올립니다. 가장자리를 눌러 붙입니다. 가장자리를 자르고 포크로 윗면에 구멍을 냅니다.
-
5
30~35분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 철사 냄비받침 위에서 완전히 식힙니다. 서빙하기 전에 슈가파우더를 뿌립니다.
재료
- 박력분:310 g
- 차가운 버터:280 g
- 계란 노른자:1 개
- 설탕:50 g
- 소금:2.5 g
- 얼음물:90 ml
- 우유:480 ml
- 바닐라 추출액:2 작은술
- 계란 노른자:5 개
- 그래뉼러 설탕:180 g
- 옥수수 전분:45 g
- 잣:120 g
- 슈가파우더:30 g
팁 및 참고사항
- 파이 반죽을 만들 때 버터와 물을 매우 차갑게 유지하세요. 이것이 아름다운 층 모양의 바삭함을 만듭니다.
- 커스터드를 곱고 단정한 가루체에 통과시키면 덩어리 없이 더 부드러운 식감을 원한다면 좋습니다.
- 잣을 팬에서 2~3분 동안 건열로 구워서 타르트에 추가하면 더욱 풍미 있습니다.
- 이 타르트는 실온에서 또는 약간 차갑게 해서 먹으면 맛있으며, 미리 만들기에 좋은 디저트입니다.
