Cajun Dirty Spaghetti z kiełbasą andouille i mięsem
Brudne Spaghetti
Ostre cajun-owe spaghetti z andouille, mielonym mięsem i aromatycznym sosem kreolskim.
Wartości odżywcze (na porcję)
To Dirty Spaghetti to moja miłosna notatka dla smaków Cajun — odważnych, wędzonych i lekko zadziornych. Kiełbasa andouille i dobrze obsmażone mielone mięso duszą się w kreolskim sosie pomidorowym doprawionym przyprawą cajun, czosnkiem i sosem Worcestershire, a potem wszystko ląduje wymieszane z al dente spaghetti w sycącym, rozgrzewającym daniu pełnym ostrości.
Idealne na szybki wieczorny obiad, kiedy chcesz czegoś szybkiego, ale pełnego charakteru. Przepis jest wyrozumiały — dopasuj ostrość, zamień andouille na wędzoną kiełbasę (kielbasa) albo dodaj na końcu odrobinę śmietanki dla łagodniejszego efektu. Podawaj z posiekaną natką i dymką oraz parmezanem, jeśli lubisz.
Składniki
- Spaghetti:340 g
- Mielona wołowina (80/20):450 g
- Kiełbasa andouille:226 g
- Żółta cebula, średnia, drobno posiekana:1 szt
- Zielona papryka, pokrojona w kostkę:1 szt
- Seler naciowy, pokrojony:2 łodygi
- Czosnek, drobno posiekany:3 ząbki
- Pomidory krojone/zmiażdżone z puszki:411 g
- Koncentrat pomidorowy:2 łyżki
- Bulion drobiowy:240 ml
- Przyprawa cajun:2 łyżki
- Wędzona papryka (papryka wędzona):1 łyżeczka
- Sos Worcestershire:1 łyżka
- Oliwa z oliwek:1 łyżka
- Masło:1 łyżka
- Sól:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- Świeża natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
- Dymka (zielona cebulka), pokrojona:2 szt
- Tarty parmezan (opcjonalnie):25 g
Instrukcje
-
Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu. Zachowaj 240 ml wody z gotowania, odcedź makaron i odstaw.
-
W międzyczasie rozgrzej oliwę na dużej, głębokiej patelni lub w garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę andouille i smaż aż się ładnie zarumieni, około 3 minuty z każdej strony. Przełóż kiełbasę na talerz.
-
Do tej samej patelni dodaj mielone mięso i smaż, rozdrabniając łyżką, aż dobrze się zarumieni, około 5–6 minut. Jeśli w patelni jest zbyt dużo tłuszczu, odlej nadmiar, zostawiając około 1 łyżki dla smaku.
-
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj masło, posiekaną cebulę, paprykę i seler. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
Dodaj czosnek, przyprawę cajun, wędzoną paprykę i koncentrat pomidorowy; smaż przez około 1 minutę, aż uwolnią się aromaty.
-
Wlej pomidory z puszki, bulion drobiowy, sos Worcestershire, sól i pieprz. Doprowadź do lekkiego wrzenia, zeskrobując drewnianą łyżką przypalone kawałki z dna patelni.
-
Włóż z powrotem pokrojoną kiełbasę andouille i gotuj na wolnym ogniu przez 8–10 minut, aby smaki się połączyły, a sos nieco zgęstniał.
-
Dodaj odsączone spaghetti do sosu razem z 120 ml zachowanej wody z gotowania. Dokładnie wymieszaj, żeby makaron oblepił się sosem; w razie potrzeby dodaj więcej wody z gotowania, żeby rozrzedzić sos.
-
Spróbuj i dopraw według smaku dodatkowymi przyprawami cajun, solą lub szczyptą cayenne, jeśli chcesz więcej ostrości.
-
Podawaj od razu, posypane posiekaną natką pietruszki, pokrojoną dymką i startym parmezanem, jeśli używasz.
Wskazówki i Uwagi
- Krótko podpraż przyprawę cajun na patelni z warzywami — wydobędzie to więcej aromatu.
- Możesz użyć mieszanki andouille i mielonego mięsa wieprzowego lub wołowego, żeby uzyskać głębszy „dirty” smak.
- Zachowaj wodę z gotowania makaronu — skrobia pomaga sosowi lepiej oblepić nitki makaronu i daje jedwabiste wykończenie.
