Domowe churros z gęstym sosem czekoladowym - przepis
Churros z czekoladą
Chrupiące, złociste churros w duecie z aksamitnym sosem z ciemnej czekolady. Klasyczny hiszpański deser w Twoim domu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę magicznego w kontraście między gorącym, chrupiącym churro a filiżanką gęstej, płynnej czekolady. Pierwotnie podstawa hiszpańskiej kultury śniadaniowej, Churros con Chocolate stały się uwielbianym przysmakiem na całym świecie. Sekret tkwi w cieście parzonym, które po usmażeniu jest lekkie i puszyste w środku, a na zewnątrz tworzy idealnie chrupiącą skorupkę, która świetnie zatrzymuje każde ziarno cukru cynamonowego.
Przygotowanie ich w domu jest o wiele łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy bije na głowę wersje mrożone. Nasz sos czekoladowy to nie jest rzadki syrop; to bogaty, aksamitny dip o konsystencji gęstego kremu, tradycyjnie zagęszczony odrobiną skrobi kukurydzianej. Niezależnie od tego, czy planujesz świąteczny brunch, czy szukasz idealnej przekąski na wieczór, te churros znikną z talerza w mgnieniu oka.
Hiszpańska tradycja serwowania tego deseru celebruje prostotę i jakość składników, tworząc niezapomniane wrażenia smakowe przy każdym kęsie.
Składniki
- woda:250 ml
- masło niesolone:115 g
- cukier biały:2 łyżki
- sól:1/4 łyżeczki
- mąka pszenna:150 g
- jajko:1 sztuka
- ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
- olej roślinny do smażenia:500 ml
- cukier wymieszany z cynamonem:100 g
- gorzka czekolada (60% kakao), posiekana:120 g
- mleko pełnotłuste:250 ml
- skrobia kukurydziana:1 łyżeczka
Instrukcje
-
W średnim garnku wymieszaj wodę, masło, 2 łyżki cukru oraz sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
-
Zmniejsz ogień do minimum i wsyp całą mąkę naraz. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż powstanie gładka kula ciasta, która zacznie odchodzić od ścianek garnka.
-
Zdejmij garnek z ognia i odstaw ciasto do przestygnięcia na około 5 minut. Następnie wmieszaj jajko oraz ekstrakt z wanilii, aż masa stanie się błyszcząca i całkowicie jednolita.
-
Przełóż gotowe ciasto do solidnego rękawa cukierniczego wyposażonego w dużą końcówkę w kształcie otwartej gwiazdy.
-
W garnku o grubym dnie rozgrzej około 5 cm oleju do temperatury 190°C. Wyciskaj paski ciasta o długości 10-15 cm bezpośrednio na gorący olej, odcinając końcówki nożyczkami kuchennymi.
-
Smaż churros przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny, złocistobrązowy kolor. Odsącz je na ręczniku papierowym.
-
Jeszcze gorące churros natychmiast obtocz w cukrze z cynamonem.
-
Przygotuj sos: wymieszaj skrobię kukurydzianą w 2 łyżkach mleka do rozpuszczenia. Resztę mleka podgrzej w małym rondelku, aż zacznie parować.
-
Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj rózgą, aż się rozpuści. Wlej mieszankę ze skrobią i gotuj przez 1-2 minuty, stale mieszając, aż sos stanie się gęsty i lśniący. Podawaj natychmiast.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj końcówki o wyraźnym kształcie gwiazdy, aby uzyskać klasyczne rowki – pomagają one churros smażyć się równomiernie i zatrzymują więcej cukru.
- Kluczem jest temperatura oleju; jeśli będzie za niska, churros będą tłuste, a jeśli za wysoka – spalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
- Sos czekoladowy naturalnie gęstnieje w miarę stygnięcia, dlatego najlepiej smakuje serwowany na gorąco.
