Tradycyjne chrupiące faworki z cukrem pudrem
Domowe faworki
Lekkie i kruche faworki, tradycyjnie smażone i obficie posypane cukrem pudrem. Idealny przepis na słodki karnawał.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę magicznego w talerzu świeżo upieczonych faworków. Znane pod wieloma nazwami w całej Europie – jak chruściki w Polsce czy crostoli we Włoszech – te delikatne ciasteczka w kształcie kokardek są nieodłącznym elementem radosnych celebracji. Są nieprawdopodobnie cienkie, cudownie chrupiące i praktycznie rozpływają się w ustach, pozostawiając słodki posmak cukru pudru. Każdy kęs przypomina mi o przytulnej kuchni i radości z dzielenia się ręcznie robionymi smakołykami z najbliższymi.
Przygotowanie ich w domu to akt miłości, który daje niesamowite rezultaty. Sekret idealnej tekstury tkwi w „wybijaniu” ciasta, aby wprowadzić do niego powietrze, co tworzy charakterystyczne pęcherzyki podczas smażenia na gorącym oleju. To wspaniały przepis do wykonania z przyjaciółmi lub rodziną, ponieważ proces wycinania i przeplatania wstążek staje się rytmicznym, wspólnym zajęciem. Gdy tylko spróbujesz tego pierwszego, ciepłego i kruchego ciasteczka, zrozumiesz, dlaczego są one ulubieńcem od pokoleń.
Składniki
- mąka pszenna:2 szklanki
- żółtka jaj:5 sztuk
- gęsta śmietana 18%:0.5 szklanki
- cukier biały:1 łyżka
- sól:0.25 łyżeczki
- wódka lub spirytus:1 łyżka
- ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
- olej roślinny do smażenia:1 litr
- cukier puder:0.5 szklanki
Instrukcje
-
W dużej misce ubij żółtka z cukrem, solą i ekstraktem z wanilii, aż masa stanie się jasna i lekko puszysta.
-
Wmieszaj kwaśną śmietanę i wódkę. Alkohol to sekret profesjonalistów – zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu przez ciasto podczas smażenia.
-
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając drewnianą łyżką, aż zacznie formować się ciasto. Wyłóż je na stolnicę posypaną mąką i zagniataj przez około 5 minut.
-
Aby uzyskać najlepsze pęcherzyki, użyj wałka do „wybijania” ciasta. Składaj je i uderzaj wałkiem wielokrotnie przez około 5-10 minut. To wtłacza pęcherzyki powietrza do środka.
-
Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw na co najmniej 20 minut, aby gluten odpoczął.
-
Podziel ciasto na cztery części. Rozwałkuj jedną część na posypanej mąką stolnicy tak cienko, jak to możliwe – najlepiej, aby ciasto było niemal przezroczyste.
-
Pokrój ciasto na paski o szerokości około 3 cm i długości 10 cm. Na środku każdego paska zrób pionowe nacięcie.
-
Przełóż jeden koniec paska przez nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt kokardki. Powtórz czynność z resztą ciasta.
-
Rozgrzej olej w dużym garnku z grubym dnem do temperatury 175 stopni Celsjusza. Smaż faworki partiami przez 30-60 sekund z każdej strony, aż będą jasnosłote.
-
Odsącz na ręcznikach papierowych i jeszcze ciepłe obficie posyp cukrem pudrem.
Wskazówki i Uwagi
- Im cieniej rozwałkujesz ciasto, tym lżejsze i bardziej chrupiące będą faworki po usmażeniu.
- Jeśli nie masz wódki, możesz użyć octu spirytusowego, aby ograniczyć wchłanianie oleju.
- Surowe ciasto trzymaj zawsze pod przykryciem, aby nie wyschło i nie stało się kruche podczas formowania.
- Użyj sitka o drobnych oczkach, aby uzyskać idealnie równomierną warstwę cukru pudru.
