Dymne burgery z cheddarem i cebulą
Dymne burgery z cheddarem
Grillowane burgery wołowe z wyrazistym cheddarem, mocno zrumienioną cebulą i łagodnym sosem z wędzoną papryką na letnie spotkanie.
Te burgery łączą dobrze znane smaki letniego grilla: soczystą wołowinę, wyrazisty cheddar, słodką zrumienioną cebulę i odrobinę dymnego sosu, który spaja całość. Pasują do kukurydzy i chrupiących sałatek, nie obciążając stołu.
Cebulę smaży się jako pierwszą i można ją przygotować kilka godzin wcześniej, co ułatwia końcowe grillowanie. Odrobina wody pod koniec rozpuszcza rumiany osad z patelni i nadaje cebuli połysk, ale nie zmienia jej w zbyt słodką konfiturę.
Aby kotlety pozostały delikatne, podziel i uformuj mięso bez mocnego ugniatania, a zewnętrzną stronę dopraw tuż przed grillowaniem. Płytkie wgłębienie pośrodku pomaga im usmażyć się równomiernie bez wybrzuszania.
Gdy kotlety krótko odpoczywają, wystaw opieczone bułki, sos, cebulę i sałatę. Goście mogą sami składać burgery albo gospodarz może zrobić to przed podaniem, aby ser pozostał ciepły, a sałata chrupiąca.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wymieszaj majonez, musztardę Dijon, wędzoną paprykę i ocet jabłkowy w małej misce na gładki sos. Przykryj i wstaw do lodówki na czas przygotowywania burgerów.
-
2
Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i 3 g soli, po czym smaż 18–22 minuty, często mieszając, aż będzie miękka i mocno złocista. Wlej 30 ml wody, zeskrob osad z dna i odparuj płyn.
-
3
Rozgrzej grill gazowy lub węglowy do średnio wysokiej temperatury, około 220°C. Oczyść i natłuść ruszt. Podziel mięso na 6 porcji i delikatnie uformuj kotlety grubości 2 cm, nieco szersze od bułek, z płytkim wgłębieniem pośrodku.
-
4
Dopraw kotlety z obu stron pozostałymi 5 g soli i pieprzem. Grilluj pod przykryciem 4–5 minut, aż spód łatwo odejdzie od rusztu i będzie dobrze przypieczony. Odwróć i grilluj 3 minuty.
-
5
Na każdym kotlecie połóż plaster cheddara, zamknij pokrywę i grilluj jeszcze 1–2 minuty, aż ser się stopi, a środek osiągnie 71°C. Przełóż burgery na czysty półmisek i odstaw na 3 minuty.
-
6
Lekko posmaruj olejem przekrojone strony bułek i grilluj je przecięciem w dół przez 30–60 sekund. Posmaruj obie połówki sosem, następnie ułóż sałatę, kotlet z serem i zrumienioną cebulę. Zamknij i podawaj od razu.
Składniki
- Majonez:120 ml
- Musztarda Dijon:15 ml
- Wędzona papryka:5 ml
- Ocet jabłkowy:5 ml
- Duże żółte cebule pokrojone w cienkie plasterki:2 sztuki
- Masło niesolone:30 g
- Sól koszerna:8 g
- Czarny pieprz:4 g
- Mielona wołowina o zawartości 20% tłuszczu:908 g
- Dojrzewający ser cheddar:6 plastrów
- Bułki brioche do burgerów:6
- Olej o neutralnym smaku:15 ml
- Zielona sałata liściasta:6 liści
Wskazówki i Uwagi
- Cebulę można usmażyć dzień wcześniej, schłodzić i delikatnie podgrzać przed podaniem.
- Trzymaj mięso w chłodzie do formowania i nie ugniataj go, aby kotlety zostały delikatne.
- Wsuń termometr z boku i upewnij się, że temperatura w środku osiągnęła 71°C.
Powiązane przepisy
Sałatka z makaronem i stekiem
Kurczak z cytryną i ziołami
Fasola pieczona z musztardą
Pałki z klonem i chipotle
Skrzydełka z chipotle z grilla
Kanapki z wołowiną
Salatka ze stekiem i chimichurri
Serbskie cevapi