Grillowane udka kurczaka z cytryną i ziołami
Kurczak z cytryną i ziołami
Soczyste udka kurczaka marynują się w przygotowanej wcześniej mieszance cytryny, czosnku i świeżych ziół, a następnie pieką na grillu z dwiema strefami ciepła.
Udka z cytryną i ziołami są lżejszą propozycją na letnie grillowanie, ale nadal mają apetycznie przyrumienione brzegi. Skórka cytrynowa, czosnek, pietruszka i tymianek nadają mięsu wyrazisty smak, a odrobina miodu równoważy kwasowość i ułatwia karmelizację.
Marynatę można wymieszać poprzedniego wieczoru, dzięki czemu kurczak będzie gotowy, gdy zjawią się goście. Po 30 minutach powierzchnia nabiera świeżego smaku, a po 2–8 godzinach aromat ziół i czosnku jest pełniejszy. Nie marynuj dłużej niż osiem godzin, bo sok z cytryny może nadmiernie zmiękczyć zewnętrzną warstwę.
Grill z dwiema strefami ciepła to najpewniejszy sposób na udka bez kości. Najpierw zrumień je nad bezpośrednim żarem, a następnie przenieś na chłodniejszą stronę, jeśli kapiąca marynata wywołuje płomienie lub powierzchnia ciemnieje, zanim środek osiągnie 74 °C. Marynatę po surowym kurczaku należy wyrzucić.
Pozostaw kurczaka na chwilę, a potem ułóż na półmisku z cząstkami cytryny i pietruszką. Dobrze sprawdzi się na swobodnym bufecie w ogrodzie i pasuje do burgerów, opiekanej kukurydzy, kremowych sałatek oraz chrupiącej surówki z kapusty.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz udka kurczaka ręcznikiem papierowym i włóż je do dużej zamykanej torby albo płytkiego naczynia z materiału odpornego na kwasy.
-
2
Wymieszaj trzepaczką oliwę, sok i skórkę z cytryny, czosnek, pietruszkę, tymianek, miód, sól oraz pieprz, aż marynata będzie jednolita.
-
3
Zalej kurczaka marynatą, obróć każdy kawałek, aby dokładnie go pokryć, i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, lecz nie dłużej niż 8 godzin.
-
4
Przygotuj grill z dwiema strefami na średnio mocnym ogniu, około 205 °C, po czym oczyść i lekko natłuść ruszt.
-
5
Wyjmij udka z marynaty, pozwól nadmiarowi spłynąć i wyrzuć użyty płyn. Ułóż kurczaka gładką stroną do dołu nad bezpośrednim żarem.
-
6
Grilluj bez przesuwania przez 5–6 minut, aż mięso się zrumieni i łatwo odejdzie od rusztu. Odwróć i piecz drugą stronę przez 4–5 minut.
-
7
Przenieś udka do strefy pośredniej, gdy pojawią się płomienie lub powierzchnia rumieni się zbyt szybko. Przykryj i piecz jeszcze 4–7 minut, aż najgrubszy kawałek osiągnie 74 °C.
-
8
Przełóż kurczaka na czysty półmisek, pozostaw na 5 minut i podawaj z cząstkami cytryny oraz dodatkową pietruszką według uznania.
Składniki
- Udka kurczaka bez kości i skóry:900 g
- Oliwa z pierwszego tłoczenia:60 ml
- Świeży sok z cytryny:45 ml
- Drobno starta skórka z cytryny:15 ml
- Posiekany czosnek:4 ząbki
- Drobno posiekana świeża pietruszka naciowa:15 g
- Listki świeżego tymianku:15 ml
- Miód:10 ml
- Sól koszerna:8 ml
- Czarny pieprz:4 ml
- Cząstki cytryny:6 sztuk
Wskazówki i Uwagi
- Zamarynuj kurczaka rano lub poprzedniego wieczoru, ale łączny czas nie powinien przekroczyć 8 godzin.
- Pozostaw część grilla bez bezpośredniego płomienia, aby łagodnie dokończyć pieczenie bez przypalenia.
- Sprawdź termometrem kilka kawałków, ponieważ udka mogą różnić się grubością.
Powiązane przepisy
Pałki z klonem i chipotle
Skrzydełka z chipotle z grilla
Ziemniaki z kurczakiem BBQ
Sałatka z arbuzem i fetą
Kukurydza z limonką i dymką
Dymne burgery z cheddarem
Fasola pieczona z musztardą
Kurczak w brzoskwiniowej glazurze