Dymne orzechy pubowe z rozmarynem
Dymne orzechy z rozmarynem
Chrupiąca mieszanka pieczonych orzechów z rozmarynem, wędzoną papryką, syropem klonowym i łagodnym finiszem pieprzu kajeńskiego.
Miska ciepłych korzennych orzechów łatwo nadaje swobodnemu spotkaniu klimat sąsiedzkiego pubu. Leśny rozmaryn i wędzoną paprykę równoważy oszczędna nuta syropu klonowego, dzięki czemu przekąska pasuje do zimnego piwa i nie smakuje jak deser.
Białko jajka sprawia, że przyprawy przywierają, a następnie zasycha w delikatną chrupiącą otoczkę. Mieszanie w połowie pieczenia rozdziela zlepione kawałki i odsłania większą powierzchnię, zapewniając równomierne prażenie.
Migdały, nerkowce, orzechy pekan i włoskie zapewniają ciekawą mieszankę chrupkości i głębi, ale sprawdzi się także gotowa mieszanka bez soli. Surowe orzechy nie ściemnieją za bardzo podczas pełnego czasu pieczenia.
Orzechy można przygotować do trzech dni wcześniej, a po ostygnięciu odzyskują wyraźną chrupkość. Podaj je przed gorącymi daniami z maltowym amber ale, pale ale albo rześkim lagerem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 165°C. Wyłóż duży rantowany blachę papierem do pieczenia.
-
2
Rozsyp orzechy na przygotowanej blasze i praż 5 minut, tylko do chwili, gdy zaczną pachnieć i się ogrzeją. Przesyp je do dużej miski, pozostawiając papier na blasze.
-
3
Ubij białko z wodą w małej misce na luźną pianę, tak aby na dnie nie pozostał płyn.
-
4
W drugiej miseczce wymieszaj roztopione masło, syrop klonowy, rozmaryn, wędzoną paprykę, cukier, sól, czosnek, pieprz kajeński i czarny.
-
5
Wlej pianę z białka na ciepłe orzechy i wymieszaj, aby lekko je pokryła. Dodaj mieszankę z rozmarynem i dokładnie połącz, by przyprawy równomiernie przywarły.
-
6
Rozłóż orzechy na blasze w jednej warstwie. Piecz 18–20 minut, mieszając i rozdzielając zlepione kawałki w połowie czasu, aż będą suche w dotyku i aromatyczne.
-
7
Całkowicie ostudź orzechy na blasze, mieszając raz po 5 minutach, aby rozbić grudki. Podawaj w temperaturze pokojowej lub przechowuj szczelnie do 3 dni.
Składniki
- Mieszanka surowych niesolonych orzechów:560 g
- Białko dużego jajka:1
- Woda:15 ml
- Roztopione masło bez soli:30 g
- Czysty syrop klonowy:15 ml
- Świeży rozmaryn drobno posiekany:8 g
- Wędzona papryka:5 g
- Jasny brązowy cukier:12 g
- Sól koszerna:8 g
- Czosnek granulowany:1.5 g
- Pieprz kajeński:0.5 g
- Świeżo mielony czarny pieprz:0.5 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj surowych niesolonych orzechów, aby kontrolować ilość przypraw i stopień przypieczenia.
- Aby złagodzić ostrość, zmniejsz pieprz kajeński do małej szczypty bez zmiany ilości wędzonej papryki.
- Przed zamknięciem pojemnika poczekaj na pełne ostygnięcie, ponieważ uwięziona para zmiękcza otoczkę.
Powiązane przepisy
Mini kanapki z szynką i serem
Kąski Brie
Kawałki precli z piwnym serem
Mini-burgery z bratwurstem
Focaccia z winogronami
Kąski precli z cynamonem
Ciasto Mozaika
Szaszłyczki z arbuzem i fetą