Mini-burgery z bratwurstem duszonym w stoucie i surówką musztardową

W dużej misce połącz białą kapustę, czerwoną kapustę i marchew. W małej misce wymieszaj trzepaczką majonez, musztardę, ocet, miód, nasiona selera, sól i pieprz na jednolity sos.

Wlej sos do warzyw i dokładnie wymieszaj. Wstaw surówkę do lodówki na czas przygotowania bratwurstu, a przed podaniem ponownie ją przemieszaj.

Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na średnio mocnym ogniu. Dodaj bratwurst i smaż przez 6–8 minut, od czasu do czasu obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron; przełóż na talerz.

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż 6–7 minut, często mieszając, aż zmięknie i zezłoci się na brzegach. Dodaj czosnek i kminek i smaż jeszcze 30 sekund.

Wlej stout i sos Worcestershire, zeskrobując przyrumienione resztki z dna patelni. Włóż bratwurst z powrotem i doprowadź płyn do łagodnego wrzenia.

Przykryj i duś 12–15 minut, obracając kiełbaski w połowie, aż temperatura w środku osiągnie 71°C. Przełóż je na deskę.

Gotuj cebulę bez przykrycia przez 4–6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zredukuje się do błyszczącej glazury. Zdejmij patelnię z ognia.

Posmaruj przekrojone strony bułeczek masłem i opiekaj je na czystej patelni lub pod grillem przez 1–2 minuty, aż lekko się zezłocą. Każdą kiełbaskę przekrój w poprzek na pół.

Napełnij każdą opieczoną bułeczkę połową bratwurstu, łyżką cebuli w stoucie, surówką musztardową i plasterkiem ogórka. Podawaj od razu.