Fajitas z kurczakiem, limonką i chili
Fajitas z kurczakiem
Soczysty kurczak marynowany w limonce, przypieczona papryka i słodka cebula smażą się na mocno rozgrzanej patelni, tworząc kolorowy posiłek z ciepłymi tortillami.
Sekretem tych fajitas jest naprawdę mocno rozgrzana patelnia. Kurczak smażony w jednej warstwie zyskuje rumiane brzegi i pozostaje soczysty w środku, a ta sama patelnia wydobywa później słodycz papryki i cebuli.
Świeża limonka, czosnek, kmin rzymski, wędzona papryka i chili ancho tworzą szybką, wyrazistą marynatę na codzienny obiad. Piętnaście minut wystarczy, by cienkie paski kurczaka nabrały smaku bez utraty właściwej struktury.
Czerwona i żółta papryka wnoszą kolor oraz łagodną słodycz, a poblano dodaje subtelny smak zielonego chili. Warzywa pozostają jędrne dzięki krótkiemu smażeniu na dużym ogniu, zamiast dusić się we własnym soku.
Postaw na stole jeszcze skwierczącą patelnię i pozwól każdemu złożyć własne fajitas. Ciepłe tortille, chłodne awokado, kolendra i sok z limonki równoważą wyrazistego kurczaka oraz przypieczone warzywa.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz paski kurczaka. W dużej misce wymieszaj sok z limonki, 30 ml oliwy, czosnek, kmin rzymski, wędzoną paprykę, ancho, oregano, 6 g soli i pieprz.
-
2
Dodaj kurczaka do marynaty i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, a w tym czasie pokrój paprykę i cebulę.
-
3
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na mocnym ogniu, aż kropla wody natychmiast zasyczy. Ułóż połowę kurczaka w jednej warstwie i smaż 2–3 minuty bez poruszania.
-
4
Odwróć kurczaka i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż się zrumieni, a najgrubsze kawałki osiągną 74°C. Przełóż na półmisek i powtórz z resztą mięsa.
-
5
Wlej pozostałe 15 ml oliwy na gorącą patelnię. Dodaj wszystkie papryki, cebulę i pozostały 1 g soli, rozkładając warzywa równą warstwą.
-
6
Smaż warzywa na mocnym ogniu 5–7 minut, mieszając tylko co minutę lub dwie, aż pojawią się ciemne przypieczenia, ale warzywa nadal będą jędrne.
-
7
Włóż kurczaka i zebrane soki z powrotem na patelnię. Mieszaj około 1 minuty, zeskrobując rumiane drobinki z dna, aż mięso będzie gorące i pokryte sokami.
-
8
Podgrzej tortille na suchej patelni lub bezpośrednio nad małym płomieniem, aż zmiękną i lekko się przyrumienią. Podawaj skwierczącego kurczaka z warzywami, tortillami, awokado, kolendrą i limonką.
Składniki
- Piersi kurczaka bez skóry i kości pokrojone w paski grubości 1 cm:680 g
- Świeży sok z limonki:45 ml
- Oliwa:45 ml
- Posiekane ząbki czosnku:3
- Mielony kmin rzymski:3 g
- Wędzona papryka:2 g
- Mielone chili ancho:3 g
- Suszone oregano:1 g
- Sól koszerna:7 g
- Czarny pieprz:1 g
- Duża czerwona papryka bez nasion pokrojona w paski:1
- Duża żółta papryka bez nasion pokrojona w paski:1
- Średnia papryczka poblano bez nasion pokrojona w paski:1
- Średnia żółta cebula pokrojona w cząstki grubości 1 cm:1
- Małe tortille pszenne:8
- Awokado pokrojone w plasterki:1
- Świeże liście kolendry:15 g
- Limonka pokrojona w cząstki:1
Wskazówki i Uwagi
- Krój kurczaka w poprzek włókien na równe paski, aby szybko się usmażył i pozostał delikatny.
- Nie przepełniaj patelni: smażenie w dwóch partiach daje lepsze zrumienienie i zapobiega duszeniu mięsa w marynacie.
- Aby uzyskać łagodniejszy smak, zastąp poblano zieloną papryką.
