Fajitas z wieprzowiną z blachy
Fajitas z wieprzowiną z piekarnika
Cienkie paski polędwiczki wieprzowej pieką się z papryką i czerwoną cebulą w dymnej przyprawie z limonką, tworząc szybki i kolorowy obiad.
Polędwiczka wieprzowa sprawia, że te fajitas są naprawdę praktyczne w tygodniu. Pokrojona w cienkie paski piecze się w tym samym krótkim czasie co papryka i cebula, bez osobnej patelni i długiego marynowania.
Dobrze rozgrzana blacha sprawia, że składniki od razu zaczynają skwierczeć. Luźna pojedyncza warstwa daje rumiane krawędzie zamiast pary, a przewrócenie w połowie zapewnia równomierne pieczenie.
Przyprawa łączy chili ancho, kmin rzymski, wędzoną paprykę, oregano, czosnek i świeżą limonkę. Część soku trafia do mieszanki przed pieczeniem, a reszta na koniec, by dodać świeżości bez hamowania rumienienia.
Podaj gorącą blachę z ciepłymi tortillami, kolendrą, awokado i pico de gallo. Proste dodatki pozwalają, aby soczysta wieprzowina i pieczone warzywa pozostały najważniejsze.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Umieść dużą blachę z rantem na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 230°C. Nagrzewaj blachę co najmniej 10 minut podczas przygotowywania składników.
-
2
Osusz paski wieprzowiny ręcznikiem papierowym. Włóż je do dużej miski z papryką i czerwoną cebulą.
-
3
W małej misce wymieszaj olej, ancho, kmin, paprykę, oregano, czosnek, sól, pieprz, skórkę i 15 ml soku z limonki.
-
4
Wlej przyprawę do wieprzowiny i warzyw. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył się cienką, równą warstwą.
-
5
W rękawicach wyjmij gorącą blachę. Rozłóż mięso i warzywa jedną warstwą; powinny zaskwierczeć przy kontakcie. Wstaw blachę z powrotem.
-
6
Piecz 9 minut, odwróć mięso i warzywa szeroką łopatką, a następnie piecz jeszcze 6–8 minut, aż mięso osiągnie 63°C, a warzywa będą miękkie i rumiane.
-
7
Skrop nadzienie pozostałym sokiem z limonki i raz wymieszaj na blasze. Pozostaw mięso na 3 minuty, rozgrzewając w tym czasie tortille.
-
8
Nałóż wieprzowinę i warzywa do ciepłych tortilli. Dodaj awokado, kolendrę i pico de gallo i od razu podawaj.
Składniki
- Polędwiczka wieprzowa w paskach 6 mm w poprzek włókien:570 g
- Duża czerwona papryka w paskach szerokości 1 cm:1 sztuka
- Duża żółta papryka w paskach szerokości 1 cm:1 sztuka
- Średnia czerwona cebula w cząstkach szerokości 1 cm:1 sztuka
- Olej z awokado:45 ml
- Chili ancho w proszku:10 ml
- Mielony kmin rzymski:8 ml
- Wędzona papryka:5 ml
- Suszone oregano:5 ml
- Czosnek granulowany:4 ml
- Sól koszerna:6 ml
- Czarny pieprz:3 ml
- Duża limonka, skórka i sok osobno:1 sztuka
- Małe tortille pszenne:8
- Duże awokado w plasterkach:1 sztuka
- Świeże liście kolendry:120 ml
- Pico de gallo:240 ml
Wskazówki i Uwagi
- Krój wieprzowinę w poprzek włókien na paski około 6 mm, aby piekła się równie szybko jak warzywa.
- Jeśli składniki nie mieszczą się luźno w jednej warstwie, użyj dwóch gorących blach.
- Tortille pszenne można zastąpić kukurydzianymi; podgrzej je, aż będą elastyczne.
