Fajitas z krewetkami i cytrusami
Fajitas z krewetkami
Krótko smażone krewetki, słodka papryka i cebula łączą się z marynatą z limonki i pomarańczy w ciepłych tortillach. Mocno rozgrzana patelnia zachowuje soczystość krewetek.
Krewetki sprawiają, że wieczór z fajitas jest wyjątkowo szybki: na bardzo gorącej patelni potrzebują zaledwie kilku minut. Limonka i pomarańcza nadają świeżość, nie zagłuszając owoców morza.
Warzywa smażą się jako pierwsze, ponieważ wymagają więcej czasu. Krótkie przerwy między mieszaniem pozwalają zrumienić brzegi, a jednocześnie zachować chrupkość.
Osuszenie krewetek przed marynowaniem i odsączenie nadmiaru płynu przed smażeniem robi dużą różnicę. Krewetki się rumienią zamiast dusić, a patelnia pozostaje gorąca.
Postaw patelnię na środku stołu z ciepłymi tortillami, awokado, kolendrą i limonką. Każdy może złożyć fajitę według własnego smaku.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Bardzo dokładnie osusz krewetki. Wymieszaj skórkę i sok z limonek i pomarańczy z 15 ml oliwy, kuminem, papryką, czosnkiem, 3/4 łyżeczki soli i pieprzem.
-
2
Dodaj krewetki do cytrusowej mieszanki i wymieszaj. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania warzyw; dłuższe marynowanie zmieniłoby ich strukturę.
-
3
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnio dużym ogniu, aż kropla wody natychmiast zaskwierczy. Dodaj 15 ml oliwy, papryki, cebulę i pozostałą sól.
-
4
Smaż warzywa 6–8 minut, mieszając tylko co jedną lub dwie minuty, aż będą jędrne i rumiane na brzegach. Przełóż je na półmisek, a patelnię zostaw na ogniu.
-
5
Wyjmij krewetki z marynaty, pozwól nadmiarowi spłynąć i wyrzuć pozostałą marynatę. Wlej ostatnie 15 ml oliwy i ułóż krewetki w jednej warstwie.
-
6
Smaż krewetki 1 1/2–2 minuty z pierwszej strony. Odwróć i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż staną się nieprzezroczyste i zwiną się w luźną literę C; natychmiast zdejmij z ognia.
-
7
Włóż paprykę i cebulę z powrotem na patelnię i mieszaj z krewetkami około 30 sekund. Resztkowe ciepło połączy składniki bez przegotowania owoców morza.
-
8
Podgrzej tortille na suchej patelni lub w kuchence mikrofalowej. Napełnij krewetkami i warzywami, a następnie dodaj awokado, kolendrę i sok z limonki.
Składniki
- Duże obrane krewetki bez jelita:570 g
- Limonki, skórka i sok:2 sztuki
- Pomarańcza, skórka i sok:1 sztuka
- Oliwa:45 ml
- Mielony kumin:1 1/2 łyżeczki
- Wędzona papryka:1 łyżeczka
- Drobno starte ząbki czosnku:2
- Sól koszerna:1 1/4 łyżeczki
- Czarny pieprz:1/4 łyżeczki
- Czerwona papryka w cienkich paskach:1 sztuka
- Żółta papryka w cienkich paskach:1 sztuka
- Mała czerwona cebula w cienkich paskach:1 sztuka
- Małe tortille pszenne:8 sztuk
- Awokado w plasterkach:1 sztuka
- Liście świeżej kolendry:15 g
- Cząstki limonki:4
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz krewetki podobnej wielkości, aby usmażyły się w tym samym czasie.
- Jeśli patelnia ma mniej niż 30 cm, smaż krewetki w dwóch partiach, aby się nie dusiły.
- Tortille pszenne możesz zastąpić kukurydzianymi; dobrze je podgrzej, by nie pękały.
