Mini serniczki limonkowe
Limonkowe mini serniczki
Porcjowe serniczki limonkowe z chrupiącym herbatnikowym spodem, chłodnym kremowym wnętrzem i delikatną bitą śmietaną — świeży deser do przygotowania wcześniej.
Te mini serniczki łączą znajomy słodko-kwaśny charakter limonkowego placka z chłodną, kremową i łatwą do podania porcją. Świeży sok zapewnia czystą cytrusową nutę, a skórka dodaje aromatu bez nadmiernej ostrości.
Zwarty herbatnikowy spód kontrastuje z miękkim nadzieniem. Krótkie podpieczenie przed dodaniem kremu pozwala zachować chrupkość i łatwo oddzielić każdy serniczek od papierowej papilotki.
Serniczki pieką się tylko do ścięcia brzegów, a środki pozostają lekko drżące. Powolne studzenie zapobiega głębokiemu opadaniu, a dokładne schłodzenie nadaje każdej porcji gładką i zwartą strukturę.
Niewielka rozetka lekko słodkiej bitej śmietany łagodzi limonkę, ale jej nie zakrywa. Podawaj serniczki na zimno podczas letniej degustacji, gdy porcyjny rozmiar pozwala spróbować kilku smaków.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 165°C. Wyłóż standardową formę na 12 muffinek papierowymi papilotkami i lekko spryskaj je tłuszczem zapobiegającym przywieraniu.
-
2
Wymieszaj okruchy, masło, 50 g cukru i sól do równomiernego zwilżenia. Rozdziel między papilotki i mocno dociśnij każdą porcję, tworząc płaski spód. Piecz 6 minut i lekko ostudź.
-
3
Miksuj serek na niskich obrotach do całkowitej gładkości, często zbierając masę ze ścianek. Dodaj pozostałe 100 g cukru i mieszaj tylko do połączenia.
-
4
Na niskich obrotach wmieszaj śmietanę, sok z limonki, 3 g skórki oraz wanilię. Dodawaj jajka po jednym, mieszając tylko do chwili, gdy każde zniknie w masie.
-
5
Rozdziel nadzienie na spody, wypełniając papilotki niemal do góry. Delikatnie stuknij formą o blat, aby uwolnić duże pęcherzyki powietrza.
-
6
Piecz 17–19 minut, aż brzegi będą ścięte, a środki nadal lekko drżące. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw serniczki w środku na 10 minut.
-
7
Całkowicie ostudź formę na kratce, a następnie chłodź serniczki co najmniej 4 godziny. Wyjmij je z formy i usuń papilotki tuż przed podaniem.
-
8
Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem do miękkich wierzchołków. Na każdym zimnym serniczku wyciśnij małą rozetkę, a następnie dodaj pozostałą skórkę i cienki plasterek limonki.
Składniki
- Okruchy herbatników Graham:150 g
- Roztopione masło niesolone:55 g
- Cukier, podzielony zgodnie z przepisem:150 g
- Drobna sól:1,5 g
- Pełnotłusty serek kremowy w temperaturze pokojowej:450 g
- Kwaśna śmietana w temperaturze pokojowej:120 g
- Duże jajka w temperaturze pokojowej:2 sztuki
- Świeży sok z limonki:80 ml
- Drobno starta skórka z limonki, podzielona zgodnie z przepisem:4 g
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Zimna śmietanka kremówka:180 ml
- Cukier puder:15 g
- Cienkie plasterki limonki:12 sztuki
Wskazówki i Uwagi
- Sok butelkowany sprawdzi się tylko wtedy, gdy jest czysty i bez cukru; świeży sok daje najżywszy smak.
- Po dodaniu jajek miksuj na niskich obrotach, aby masa pozostała gładka i nie pękała.
- Płaskie dno miarki ułatwia równe ubijanie herbatnikowych spodów.
- Niedekorowane serniczki przechowuj w lodówce do trzech dni, a bitą śmietanę dodaj przed podaniem.
Powiązane przepisy
Sernik z brzoskwiniami i kruszonką
Sernikowe batoniki z brzoskwiniami
Tort szyfonowy z truskawkami
Malinowo-cytrynowe kostki sernikowe
Kostki z tequilą i limonką
Babeczki z ananasem
Cytrynowe babeczki
Keks owocowy