Sernikowe batoniki z brzoskwiniami i kruszonką
Sernikowe batoniki z brzoskwiniami
Kremowe batoniki sernikowe z soczystymi brzoskwiniami, delikatnym spodem i maślaną kruszonką.
Te sernikowe batoniki z brzoskwiniami i kruszonką są czymś pomiędzy klasycznym ciastem owocowym w kawałkach a równym sernikiem z blachy. Ta sama maślana mieszanka tworzy spód i wierzch, dzięki czemu porcje łatwo się kroją, ale środek pozostaje kremowy.
Najlepszy smak dają dojrzałe brzoskwinie, choć sprawdzą się też rozmrożone i dobrze odsączone owoce. Odrobina soku z cytryny odświeża warstwę owocową, a cynamon i brązowy cukier nadają kruszonce ciepły aromat.
Przed krojeniem batoniki muszą wystygnąć i schłodzić się w lodówce. Ten odpoczynek utrwala warstwę serową, zatrzymuje sok owoców i pozwala uzyskać czyste warstwy spodu, waniliowej masy, brzoskwiń i chrupiącej kruszonki.
Podawaj je prosto z lodówki albo odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, jeśli wolisz delikatniejszą konsystencję. Są wystarczająco efektowne na przyjęcie, a jednocześnie proste jak letni deser.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wyłóż formę 23 x 33 cm papierem do pieczenia, zostawiając zapas po dwóch stronach.
-
2
W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier, 50 g białego cukru, sól i cynamon. Dodaj roztopione masło i mieszaj, aż kruszonka będzie równomiernie wilgotna.
-
3
Wciśnij około dwóch trzecich mieszanki w dno formy. Piecz 12 minut, aż powierzchnia się zetnie, a brzegi zaczną lekko się rumienić.
-
4
Ubij miękki serek śmietankowy ze 100 g cukru na gładko. Dodawaj jajka po jednym, a następnie wmieszaj kwaśną śmietanę i wanilię.
-
5
Wymieszaj brzoskwinie z sokiem z cytryny i skrobią. Odstaw je na czas pieczenia spodu, po czym odlej nadmiar płynu z miski.
-
6
Wylej masę serową na ciepły spód i rozprowadź równo. Ułóż na niej brzoskwinie, najlepiej prawie w jednej warstwie.
-
7
Posyp brzoskwinie odłożoną kruszonką, nie dociskając jej. Piecz 30-33 minuty, aż brzegi będą ścięte, a środek tylko lekko drżący.
-
8
Studź formę na kratce przez 1 godzinę, potem chłodź co najmniej 3 godziny. Wyjmij za papier, pokrój na 16 batoników i podawaj schłodzone.
Składniki
- Mąka pszenna:220 g
- Płatki owsiane górskie:45 g
- Jasny brązowy cukier, ubity:145 g
- Biały cukier:50 g
- Drobna sól:1/2 łyżeczki
- Mielony cynamon:1/2 łyżeczki
- Masło niesolone, roztopione:170 g
- Serek śmietankowy, miękki:450 g
- Biały cukier:100 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Kwaśna śmietana:60 ml
- Ekstrakt waniliowy:1 1/2 łyżeczki
- Świeże brzoskwinie, obrane i cienko pokrojone:380 g
- Sok z cytryny:1 łyżka
- Skrobia kukurydziana:8 g
Wskazówki i Uwagi
- Wybieraj brzoskwinie dojrzałe, ale niezbyt miękkie, aby plasterki zachowały kształt.
- Mrożone brzoskwinie całkowicie rozmroź, osusz i odsącz sok przed wymieszaniem ze skrobią.
- Aby uzyskać czyste kawałki, wycieraj nóż między cięciami i trzymaj batoniki w chłodzie do podania.
