Sernikowe kostki malinowo-cytrynowe bez pieczenia
W tych chłodnych kostkach aksamitna cytrynowa masa łączy się z wyraźną kwaskowością malin. Dzięki temu każda porcja jest orzeźwiająca na letnim stole, a jednocześnie zachowuje bogaty smak klasycznego sernika.
Mocno dociśnięty ciasteczkowy spód pozwala wygodnie trzymać porcje i nie wymaga użycia piekarnika. Odrobina skórki cytrynowej łączy jego smak z nadzieniem, a szczypta soli podkreśla maślany aromat.
Pełnotłusty, zwarty serek śmietankowy zapewnia najlepszą konsystencję. Bita śmietanka nadaje masie lekkość, a cukier puder rozpuszcza się bez grudek, dzięki czemu po kilku godzinach chłodzenia nadzienie pozostaje jedwabiste.
Aby uzyskać równe krawędzie, chłodź formę przez noc i wycieraj nóż po każdym cięciu. Podawaj kostki prosto z lodówki, dekorując je świeżymi malinami i cienkimi paseczkami skórki cytrynowej tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wyłóż kwadratową formę o boku 23 cm papierem do pieczenia, pozostawiając zapas po dwóch stronach, aby łatwo wyjąć schłodzone ciasto.
-
2
Wymieszaj okruchy herbatników, roztopione masło, cukier, połowę skórki cytrynowej i sól. Mocno dociśnij równą warstwę do dna formy i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
-
3
Ubij serek śmietankowy z cukrem pudrem na średnich obrotach na zupełnie gładką masę, w razie potrzeby zbierając ją ze ścianek miski.
-
4
Dodaj sok z cytryny, wanilię i pozostałą skórkę, po czym ubijaj, aż masa będzie jednolita i lśniąca.
-
5
W czystej misce ubij zimną śmietankę na sztywno. Delikatnie wmieszaj ją do masy serowej w trzech porcjach, zachowując jak najwięcej objętości.
-
6
Rozprowadź połowę masy na zimnym spodzie. Nałóż połowę konfitury malinowej i delikatnie przeciągnij czubkiem noża, tworząc smugi.
-
7
Dodaj pozostałą masę i wyrównaj wierzch. Rozłóż punktowo resztę konfitury i zrób kilka luźnych zawijasów, nie mieszając całkowicie kolorów.
-
8
Przykryj i chłodź co najmniej 8 godzin, najlepiej całą noc. Wyjmij z formy, pokrój ciepłym czystym nożem na 16 kostek i udekoruj malinami.
Składniki
- Drobno pokruszone herbatniki:200 g
- Roztopione masło bez soli:115 g
- Cukier:25 g
- Drobno starta skórka cytrynowa, do użycia w dwóch etapach:12 g
- Drobna sól:1 g
- Pełnotłusty zwarty serek śmietankowy, w temperaturze pokojowej:680 g
- Cukier puder:120 g
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny:60 ml
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Zimna śmietanka kremówka:240 ml
- Konfitura malinowa bez pestek:160 g
- Świeże maliny:125 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj pełnotłustego, zwartego serka śmietankowego; napowietrzony lub miękki produkt z pojemnika może sprawić, że kostki będą zbyt delikatne.
- Jeśli konfitura jest bardzo gęsta, energicznie ją wymieszaj, aby łatwo dała się rozprowadzić.
- Przechowuj kostki w lodówce, a w upalny dzień schowaj pozostałości z powrotem przed upływem 30 minut.
Powiązane przepisy
Serniczki brzoskwiniowe w słoiczkach
Sernik z brzoskwiniami i kruszonką
Limonkowe mini serniczki
Sernik nowojorski
Kostki z tequilą i limonką
Malinowa tarta szyfonowa
Sernikowe batoniki z brzoskwiniami
Ciasto cytrynowo-kokosowe