Naleśnik maślankowy z owocami z blachy
Naleśnik z owocami z blachy
Puszysty cytrynowy naleśnik na maślance, pieczony na jednej blasze z truskawkami, borówkami i malinami na łatwy rodzinny letni brunch.
Naleśnik z blachy zachowuje przyjemność owocowego śniadania, ale nie wymaga smażenia kolejnych porcji przy kuchence. Szeroka blacha pozwala podać osiem ciepłych kawałków naraz, idealnych na spokojny brunch po wizycie na targu.
Maślanka wnosi delikatną kwasowość i reaguje z sodą, dzięki czemu środek jest lekki. Skórka cytrynowa odświeża smak, a roztopione masło utrzymuje miękkość i pomaga mocno zrumienić brzegi.
Truskawki, borówki i maliny różnią się kształtem, kolorem i słodyczą. Dokładne osuszenie owoców i lekkie oprószenie mąką pomaga równomiernie rozłożyć je w cieście bez mokrych miejsc.
Podawaj naleśnik krótko po upieczeniu z syropem klonowym i dodatkowymi owocami. Suche składniki i owoce możesz przygotować wieczorem, ale ciasto połącz dopiero wtedy, gdy piekarnik i blacha będą gotowe.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 220°C, ustawiając ruszt pośrodku. Połóż 55 g masła na blasze z rantem o wymiarach 33 × 46 cm i wstaw na 3–4 minuty, tylko do roztopienia; ostrożnie przechyl blachę, aby pokryć dno i boki.
-
2
W dużej misce wymieszaj trzepaczką 220 g mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Pozostałe 30 g mąki zachowaj do owoców.
-
3
Dokładnie osusz truskawki, borówki i maliny. Delikatnie wymieszaj je z odłożoną mąką, rozdzielając sklejone owoce; cienka warstwa mąki pomoże im pozostać równomiernie rozmieszczonymi podczas wyrastania.
-
4
Wymieszaj maślankę, jajka, wanilię, skórkę i pozostałe 30 g roztopionego masła. Wlej do suchych składników i składaj łopatką tylko do chwili, gdy zostanie kilka małych smug mąki; nie ubijaj ciasta na gładko.
-
5
Wlej ciasto na gorącą posmarowaną blachę i szybko rozprowadź równą warstwą. Rozsyp owoce w mące, pozostawiając nieco miejsca między skupiskami, aby para mogła uchodzić.
-
6
Piecz 15–18 minut, obracając blachę po 10 minutach, aż naleśnik wyrośnie, brzegi mocno się zezłocą, a środek odskoczy po lekkim naciśnięciu. Patyczek wbity z dala od owocu powinien wyjść czysty.
-
7
Odstaw na 3 minuty, następnie ostrym nożem pokrój na 8 dużych kwadratów. Podawaj na ciepło z syropem klonowym i pozostałymi świeżymi owocami.
Składniki
- Masło niesolone:85 g
- Mąka pszenna:250 g
- Cukier:50 g
- Proszek do pieczenia:8 g
- Soda oczyszczona:3 g
- Drobna sól:4 g
- Świeże truskawki bez szypułek, pokrojone w kostkę:110 g
- Świeże borówki:110 g
- Świeże maliny:90 g
- Maślanka:420 ml
- Duże jajka:2 sztuki
- Ekstrakt waniliowy:8 ml
- Drobno starta skórka cytrynowa:4 g
- Syrop klonowy:120 ml
- Świeże owoce jagodowe:150 g
Wskazówki i Uwagi
- Wybieraj jędrne, suche owoce bez wyciekającego soku; myj je tuż przed użyciem i bardzo dokładnie osusz.
- Suche składniki możesz odmierzyć, a przygotowane owoce osobno schłodzić przez noc, lecz ciasto mieszaj dopiero przed pieczeniem.
- Pozostałe kawałki podgrzewaj na blasze w 175°C przez 6–8 minut, aby brzegi znów stały się lekko chrupiące.
Powiązane przepisy
Dutch baby z jabłkami
Ciasto kawowe z malinami
Zapiekanka z bajgli i owoców jagodowych
Truskawkowe roladki z tostów francuskich
Placuszki cytrynowe z makiem
Biskity z jabłkiem i cheddarem
Placuszki bananowe z twarogiem
Serniczki brzoskwiniowe w słoiczkach