Serniczki brzoskwiniowe w słoiczkach bez pieczenia
Te porcjowe serniczki zamieniają dojrzałe letnie brzoskwinie w spokojny deser, który można złożyć na długo przed kolacją. Warstwy pięknie prezentują się przez szkło, a sposób przygotowania jest prosty: wymieszaj spód, ubij masę i rozłóż wszystko do słoiczków.
Odrobina kwaśnej śmietany wyostrza smak masy serowej, a lekko ubita kremówka nadaje jej delikatność odpowiednią do podania na zimno. Brzoskwinie łączą się z cytryną, wanilią i tylko taką ilością cukru, która wydobywa aromat bez nadmiaru soku.
Kontrola wilgoci pozwala zachować wyraźne warstwy. Przed układaniem odlej płyn zebrany pod brzoskwiniami i połóż owoce na masie serowej, a nie bezpośrednio na okruszkach. Spód połączony z masłem pozostanie przyjemnie chrupiący przez dobę w lodówce.
Użyj niskich słoiczków o pojemności 240 ml lub małych szklanek, aby każda łyżeczka sięgała wszystkich trzech warstw. Gotowe desery chłodź co najmniej 2 godziny, a przed podaniem odstaw na około 5 minut, aby masa lekko zmiękła.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W średniej misce wymieszaj pokruszone herbatniki, roztopione masło, 12 g cukru i sól, aż okruszki będą równomiernie wilgotne i utrzymają kształt po ściśnięciu.
-
2
Rozdziel mieszankę między sześć słoiczków o pojemności 240 ml, po około 3 łyżki na każdy. Delikatnie dociśnij grzbietem łyżki do równego spodu i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
-
3
W dużej misce ubij serek śmietankowy z 38 g cukru na idealnie gładką masę, raz zgarniając ją ze ścianek. Dodaj kwaśną śmietanę oraz 5 ml wanilii i zmiksuj tylko do połączenia.
-
4
W osobnej schłodzonej misce ubij zimną kremówkę do średnio sztywnych wierzchołków. Najpierw wmieszaj jedną trzecią do masy serowej, aby ją rozluźnić, a następnie delikatnie dodaj resztę, aż znikną białe smugi.
-
5
Rozdziel masę serową między słoiczki, utrzymując ścianki w czystości i zostawiając u góry co najmniej 2,5 cm miejsca. Wyrównaj powierzchnię i włóż odkryte słoiczki do lodówki.
-
6
Wymieszaj brzoskwinie z pozostałymi 25 g cukru, sokiem, skórką i pozostałymi 3 ml wanilii. Odstaw na 10 minut, po czym odlej cały zgromadzony płyn.
-
7
Na schłodzoną warstwę serową wyłóż odsączone brzoskwinie. Zamknij słoiczki i chłodź co najmniej 2 godziny lub do 24 godzin, aby masa stężała i dokładnie się schłodziła.
-
8
Wyjmij słoiczki 5 minut przed podaniem. Podawaj na zimno, sięgając łyżeczką do dna, by każdy kęs zawierał brzoskwinie, masę serową i chrupiące okruszki.
Składniki
- Drobno pokruszone herbatniki:100 g
- Masło niesolone, roztopione:57 g
- Cukier:75 g
- Sól koszerna:1 ml
- Serek śmietankowy, w temperaturze pokojowej:340 g
- Kwaśna śmietana:80 ml
- Śmietanka kremówka, zimna:180 ml
- Ekstrakt waniliowy:8 ml
- Dojrzałe brzoskwinie bez pestek, pokrojone w kostkę 1 cm:3 średnie
- Świeży sok z cytryny:15 ml
- Drobno starta skórka z cytryny:3 ml
Wskazówki i Uwagi
- Wybieraj brzoskwinie, które lekko uginają się przy szypułce, ale są jeszcze dość jędrne, by równo je pokroić.
- Aby uzyskać wyjątkowo równe warstwy, przełóż masę do woreczka strunowego, odetnij róg i wyciśnij ją do słoiczków.
- Jeśli przygotowujesz deser wcześniej niż dzień przed podaniem, schłodź brzoskwinie osobno i dodaj je kilka godzin przed serwowaniem.
Powiązane przepisy
Malinowo-cytrynowe kostki sernikowe
Tarta malinowa z kremem waniliowym
Sernik z brzoskwiniami i kruszonką
Sernik czekoladowy z espresso
Kostki sernikowe z pekanami
Ciasto kawowe z malinami
Malinowy paj z mascarpone
Limonkowe mini serniczki