Truskawkowo-cytrynowy tort przyjaźni
Tort truskawkowo-cytrynowy
Delikatne cytrynowe blaty z gęstym nadzieniem ze świeżych truskawek, cytrynowym kremem maślanym i kolorową obwódką ze splecionych pętelek.
Ten odświętny tort łączy delikatne cytrynowe blaty z intensywnym nadzieniem, które zachowuje smak świeżych truskawek. Odparowanie owoców przed składaniem wzmacnia aromat i zapobiega przesuwaniu się warstw.
Składniki w temperaturze pokojowej i krótkie, naprzemienne mieszanie zapewniają równy miękisz. Blaty są gotowe, gdy środek sprężyście wraca po lekkim naciśnięciu, a patyczek wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruszkami; przed przekładaniem muszą całkowicie ostygnąć.
Skórka i sok z cytryny równoważą słodycz amerykańskiego kremu maślanego, nie rozrzedzając go. Cienka warstwa wstępna wiąże okruszki, a krótkie chłodzenie tworzy stabilną powierzchnię do wygładzenia i dekorowania.
Połączone pętelki na górnej krawędzi przypominają ręcznie robione bransoletki przyjaźni, choć nie wymagają napisów ani specjalnych narzędzi. Zabarw małe porcje kremu i wyciśnij nakładające się obręcze.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj masłem dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm, wyłóż dna papierem do pieczenia, a następnie natłuść i oprósz mąką papier oraz boki.
-
2
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i 4 g soli. W dzbanku połącz mleko z 60 ml soku z cytryny i odstaw na 5 minut.
-
3
Ucieraj 170 g masła, 300 g cukru i 12 g skórki na średnio wysokich obrotach około 4 minut, aż masa będzie bardzo jasna i puszysta. Dodawaj jajka pojedynczo, a następnie wanilię.
-
4
Na niskich obrotach dodaj mąkę w trzech porcjach, naprzemiennie z mieszanką mleka w dwóch porcjach. Mieszaj tylko do zniknięcia ostatnich smug mąki. Równo rozdziel ciasto między formy i wygładź.
-
5
Piecz 27–30 minut, raz zamieniając formy miejscami, aż środek będzie sprężysty, a patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Studź w formach 15 minut, wyłóż na kratki, usuń papier i ostudź całkowicie.
-
6
Połącz truskawki, 65 g cukru, skrobię i 15 ml soku w rondlu. Gotuj na średnim ogniu 7–9 minut, mieszając i lekko rozgniatając owoce, aż masa będzie lśniąca, gęsta i zachowa ślad łyżki. Przełóż do płaskiego naczynia i schłódź.
-
7
Utrzyj 340 g masła z 6 g skórki na krem. Na niskich obrotach dodaj cukier puder w czterech porcjach. Wlej 45 ml soku i śmietankę, dodaj 1.5 g soli, po czym ubijaj około 3 minut na średnio wysokich obrotach.
-
8
W razie potrzeby wyrównaj blaty. Ułóż pierwszy na paterze, wyciśnij przy brzegu wałek kremu grubości 1 cm i rozprowadź w środku zimne nadzienie. Przykryj drugim blatem, nałóż cienką warstwę kremu wiążącą okruszki i chłodź 20 minut.
-
9
Odłóż 350 ml kremu, a resztą gładko pokryj schłodzony tort. Podziel odłożony krem na trzy miseczki i zabarw na różowo, żółto i niebiesko. Małymi okrągłymi tylkami wyciskaj na górnym brzegu pętle wielkości 2.5 cm, nakładając każdą na poprzednią. Chłodź 20 minut, a przed podaniem pozostaw na 20 minut poza lodówką.
Składniki
- Mąka pszenna:315 g
- Proszek do pieczenia:10 g
- Drobna sól:4 g
- Miękkie masło bez soli:170 g
- Cukier:300 g
- Duże jajka w temperaturze pokojowej:4
- Drobno starta skórka cytrynowa:12 g
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Pełne mleko w temperaturze pokojowej:180 ml
- Świeży sok z cytryny:60 ml
- Świeże truskawki bez szypułek, drobno pokrojone:340 g
- Cukier:65 g
- Skrobia kukurydziana:12 g
- Świeży sok z cytryny:15 ml
- Miękkie masło bez soli:340 g
- Przesiany cukier puder:720 g
- Drobno starta skórka cytrynowa:6 g
- Świeży sok z cytryny:45 ml
- Śmietanka kremówka:45 ml
- Drobna sól:1.5 g
- Różowy, żółty i niebieski barwnik spożywczy w żelu:3 g
Wskazówki i Uwagi
- Nadzienie truskawkowe można przechowywać szczelnie zamknięte w lodówce do 3 dni.
- Zbyt miękki krem schłodź 10 minut; do zbyt sztywnego dodawaj śmietankę po 5 ml.
- Tort można złożyć dzień wcześniej, przechować przykryty w lodówce i lekko ogrzać przed podaniem.
- Resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce do 4 dni.
