Barrinhas de brownie com sorvete
Brownie com sorvete em barras
Camadas fudgy de brownie recheadas com sorvete de baunilha viram um doce congelado que pode ser cortado em barrinhas firmes.
Estas barrinhas de brownie com sorvete foram pensadas para render fatias limpas: duas camadas finas e macias de brownie com um centro firme de sorvete de baunilha. Assar o brownie em uma assadeira grande deixa as camadas uniformes, e congelar o doce montado com leve pressão cria bordas retas sem esmagar o sorvete.
A massa do brownie é intensa, mas não muito alta. O cacau alcalino aprofunda o sabor de chocolate, a manteiga derretida mantém a textura úmida e uma quantidade moderada de farinha faz o brownie congelado continuar fácil de morder. Deixar esfriar completamente é essencial, porque qualquer calor residual derrete o sorvete antes de as camadas firmarem.
Use um bom sorvete de baunilha e amoleça apenas até ficar fácil de espalhar, sem virar líquido. Depois de montadas, as barrinhas precisam de várias horas no freezer para que o centro fique firme e grude nas camadas de brownie. Uma faca morna, limpa entre os cortes, produz as porções mais bonitas.
As barrinhas podem ser servidas puras, com as bordas cobertas levemente por mini gotas de chocolate, ou embaladas uma a uma para ficar prontas no freezer. Elas funcionam muito bem em aniversários, churrascos e mesas de sobremesa em que porções geladas preparadas antes são úteis.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira rasa com borda de 33 x 46 cm com papel manteiga, deixando sobras nos lados longos, e unte levemente o papel.
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2
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo baixo. Retire do fogo e misture com um batedor o açúcar, o cacau e o sal até formar uma massa brilhante e espessa.
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3
Misture os ovos um de cada vez e depois a baunilha. Incorpore a farinha só até não haver partes secas e então junte as gotas de chocolate.
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4
Espalhe a massa em um retângulo fino e uniforme na assadeira preparada. Asse por 20 a 25 minutos, até a superfície firmar e um palito inserido perto do centro sair com migalhas úmidas.
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5
Deixe o brownie esfriar completamente na assadeira e leve ao freezer por 20 minutos para facilitar o manuseio. Levante com o papel e corte a placa ao meio, formando dois retângulos iguais.
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6
Forre uma forma de 23 x 33 cm com filme plástico, deixando bastante sobra. Coloque um retângulo de brownie no fundo, aparando se necessário para ficar plano.
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7
Coloque o sorvete de baunilha amolecido sobre o brownie e espalhe em uma camada uniforme até as bordas. Cubra com o segundo retângulo de brownie e pressione delicadamente para nivelar.
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8
Feche bem com o filme plástico excedente e congele por pelo menos 6 horas, ou até a camada de sorvete ficar firme o suficiente para cortar.
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9
Retire a placa congelada da forma, descarte o filme e apare as bordas se quiser. Corte em 12 barrinhas com uma faca quente e seca, limpando a lâmina entre os cortes.
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10
Pressione mini gotas de chocolate nas bordas de sorvete expostas, se usar, e sirva imediatamente ou embale as barrinhas individualmente e mantenha congeladas.
Ingredientes
- Manteiga sem sal:140 g
- Açúcar refinado:250 g
- Cacau em pó alcalino:65 g
- Sal marinho fino:3 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Extrato de baunilha:10 ml
- Farinha de trigo:85 g
- Gotas de chocolate meio amargo:85 g
- Sorvete de baunilha, amolecido até ficar espalhável:1.4 l
- Mini gotas de chocolate para as bordas:85 g
Dicas e Notas
- Amoleça o sorvete na geladeira por 20 a 30 minutos para conseguir espalhar sem derreter rápido demais.
- Se o brownie rachar durante a montagem, encaixe os pedaços na forma; o freezer firmará a placa e as fatias ainda vão segurar.
- Para cortes mais limpos, mergulhe a faca em água quente, seque bem e corte direto para baixo.
- Embale cada barrinha em papel manteiga e depois em embalagem própria para freezer por até 2 semanas.
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