Barrinhas de cheesecake com pêssego e farofa doce
Barrinhas de cheesecake com pêssego
Barrinhas cremosas de cheesecake com pêssegos suculentos, base macia e farofa doce amanteigada.
Estas barrinhas de cheesecake com pêssego e farofa doce ficam entre uma barrinha clássica de fruta e um quadrado de cheesecake de confeitaria. A mesma mistura amanteigada forma a base e a cobertura, deixando as porções firmes para cortar e cremosas no centro.
Pêssegos maduros dão o melhor sabor, mas pêssegos congelados descongelados e bem escorridos também funcionam. Um pouco de limão mantém a fruta viva, enquanto canela e açúcar mascavo deixam a farofa com um toque quente.
As barrinhas precisam esfriar e gelar antes de serem cortadas. Esse descanso firma o creme de queijo, segura o suco da fruta e deixa camadas limpas de base, creme de baunilha, pêssegos e farofa crocante.
Sirva geladas direto da geladeira ou deixe 10 minutos em temperatura ambiente para uma textura mais macia. São ricas o bastante para uma mesa de festa e simples o bastante para uma sobremesa de verão.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de 23 x 33 cm com papel manteiga, deixando sobra em dois lados.
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2
Em uma tigela grande, misture farinha, aveia, açúcar mascavo, 50 g de açúcar, sal e canela. Junte a manteiga derretida e mexa até formar uma farofa úmida por igual.
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3
Pressione cerca de dois terços da farofa no fundo da forma. Asse por 12 minutos, até a superfície firmar e as bordas começarem a dourar.
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4
Bata o cream cheese macio com 100 g de açúcar até ficar liso. Adicione os ovos um a um, depois o creme azedo e a baunilha, até obter um creme uniforme.
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5
Misture os pêssegos com o suco de limão e o amido de milho. Deixe descansar enquanto a base assa e depois escorra o excesso de líquido.
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6
Despeje o recheio de cheesecake sobre a base morna e espalhe em uma camada uniforme. Arrume os pêssegos por cima, quase em uma só camada.
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7
Espalhe a farofa reservada sobre os pêssegos sem apertar. Asse por 30 a 33 minutos, até as bordas firmarem e o centro tremer levemente.
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8
Deixe a forma esfriar sobre uma grade por 1 hora e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Levante pelo papel, corte em 16 barrinhas e sirva gelado.
Ingredientes
- Farinha de trigo:220 g
- Aveia em flocos:45 g
- Açúcar mascavo claro compactado:145 g
- Açúcar refinado:50 g
- Sal fino:1/2 colher de chá
- Canela em pó:1/2 colher de chá
- Manteiga sem sal, derretida:170 g
- Cream cheese, macio:450 g
- Açúcar refinado:100 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Creme azedo:60 ml
- Extrato de baunilha:1 1/2 colher de chá
- Pêssegos frescos, descascados e fatiados finos:380 g
- Suco de limão:1 colher de sopa
- Amido de milho:8 g
Dicas e Notas
- Use pêssegos maduros, mas não moles, para que as fatias mantenham a forma no forno.
- Se usar pêssegos congelados, descongele totalmente, seque e escorra o suco antes de misturar o amido.
- Para cortes limpos, limpe a faca entre as fatias e mantenha as barrinhas frias até servir.
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