Barrinhas crumble de pêssego, amora e aveia
Barrinhas crumble de pêssego e amora
Pêssegos e amoras frescos e suculentos assam entre uma base amanteigada de aveia e um crumble crocante de canela, depois esfriam em barrinhas firmes para levar.
Estas barrinhas transformam uma farta colheita de agosto em uma sobremesa firme o bastante para piqueniques e encontros. O pêssego fica macio e suculento, enquanto as amoras acrescentam pontos ácidos e riscos roxos intensos.
Uma única mistura de aveia e açúcar mascavo faz dois trabalhos: bem compactada na forma, vira uma base consistente; espalhada sem apertar sobre as frutas, assa em grumos crocantes. A manteiga derretida simplifica o preparo.
O amido engrossa os sucos das frutas enquanto borbulham, e o limão com uma quantidade moderada de açúcar mantém o recheio vivo. Cortar o pêssego em cubos pequenos e uniformes faz com que amoleça junto com as amoras.
O resfriamento completo faz parte do método. O recheio continua firmando até chegar à temperatura ambiente, garantindo bordas limpas e pedaços que se mantêm inteiros em um recipiente.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Aqueça o forno a 175 °C. Forre uma forma metálica de 23 × 33 cm com papel-manteiga, deixando sobras nos lados longos, e unte levemente os lados curtos com manteiga.
-
2
Misture farinha, aveia, açúcar mascavo, canela e sal em uma tigela grande. Junte a manteiga derretida e mexa até não restar farinha seca e a mistura formar grumos úmidos quando apertada.
-
3
Reserve 250 g da mistura de aveia para a cobertura. Pressione o restante de forma firme e uniforme na forma, compactando bem cantos e bordas.
-
4
Asse a base por 12 minutos, até a superfície parecer seca e as bordas começarem a dourar. Passe a forma para uma grade enquanto prepara as frutas e mantenha o forno ligado.
-
5
Coloque pêssegos e amoras em uma tigela grande. Misture açúcar e amido, polvilhe sobre as frutas e adicione limão e baunilha. Envolva delicadamente sem esmagar as amoras.
-
6
Espalhe as frutas e seus sucos sobre a base morna. Quebre a mistura reservada em pedaços de vários tamanhos e distribua sobre as frutas sem pressionar.
-
7
Asse por 32 a 35 minutos, girando a forma uma vez, até a cobertura ficar bem dourada e as frutas borbulharem de forma espessa inclusive no centro. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade por pelo menos 90 minutos.
-
8
Use o papel para retirar a placa fria da forma. Corte em 16 barrinhas com uma faca afiada, limpando a lâmina entre os cortes, e mantenha em uma única camada até servir.
Ingredientes
- Manteiga sem sal derretida:170 g
- Farinha de trigo:180 g
- Flocos de aveia grossos:135 g
- Açúcar mascavo claro compactado:150 g
- Canela em pó:3 g
- Sal fino:4 g
- Pêssegos frescos maduros, sem caroço e em cubos:450 g
- Amoras frescas:290 g
- Açúcar refinado:50 g
- Amido de milho:24 g
- Suco de limão fresco:30 ml
- Extrato de baunilha:5 ml
Dicas e Notas
- Escolha pêssegos que cedam levemente perto do cabo, mas ainda estejam firmes para cortar; frutas muito macias podem deixar o recheio solto.
- Se a cozinha estiver quente, leve a placa já fria à geladeira por 20 minutos antes de cortar.
- Guarde as barrinhas em recipiente tampado na geladeira por até 4 dias. Para transportar, mantenha-as frias e separe as camadas com papel-manteiga.
Receitas relacionadas
Barrinhas de cheesecake com pêssego
Pandowdy de maçã tradicional
Picolés de pêssego e iogurte
Pudim de pão e banana
Cobbler de mirtilos
Cheesecakes pequenos de limão
Cheesecake cobbler de pêssego
Cupcakes de abacaxi