Bolo de laranja e cranberry para o café da manhã
Bolo de laranja e cranberry
Um bolo rápido e macio para o café da manhã, perfumado com raspas de laranja, cranberries ácidos e uma cobertura simples de baunilha.
Este bolo de laranja e cranberry é um bolo rápido simples, com frescor suficiente para a mesa do café da manhã. As raspas de laranja perfumam toda a massa, enquanto os cranberries trazem pontos ácidos que equilibram a doçura.
A massa leva óleo e manteiga derretida juntos para ficar macia, com um leve sabor amanteigado. O buttermilk acrescenta acidez suave, ajuda o bolo a assar por igual e um breve descanso antes de fatiar mantém o miolo limpo, sem ficar pegajoso.
Cranberries frescos ou congelados funcionam bem. Se usar congelados, misture-os direto do freezer para que não manchem demais a massa. Um pouco de farinha nos frutos ajuda a mantê-los distribuídos pelo bolo.
A cobertura de baunilha deve ser fluida o bastante para escorrer, mas espessa o suficiente para firmar em fitas claras sobre o bolo frio. Sirva as fatias puras com café ou chá, ou toste levemente no dia seguinte com um pouco de manteiga salgada.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês de 23 por 13 cm e forre com uma tira de papel manteiga, deixando sobra nas laterais longas.
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2
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal com um batedor. Retire 1 colher de sopa dessa mistura e envolva os cranberries em uma tigela pequena.
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3
Em uma tigela grande, esfregue o açúcar com as raspas de laranja usando as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado e levemente úmido.
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4
Misture os ovos ao açúcar aromatizado até ficar homogêneo; depois junte o buttermilk, o suco de laranja, o óleo, a manteiga derretida e 1 colher de chá de baunilha.
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5
Adicione os ingredientes secos aos líquidos e incorpore com uma espátula apenas até não restarem pontos secos.
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6
Incorpore delicadamente os cranberries enfarinhados para distribuí-los sem esmagar.
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7
Passe a massa para a forma preparada, alise o topo e bata a forma uma vez na bancada para assentar a massa.
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8
Asse por 52 a 58 minutos, até o bolo ficar dourado, o topo voltar ao toque e um palito inserido no centro sair limpo ou com algumas migalhas úmidas.
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9
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos; depois levante com o papel e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
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10
Misture o açúcar de confeiteiro, o leite e a 1 colher de chá restante de baunilha até formar uma cobertura lisa. Regue sobre o bolo frio e deixe firmar por 10 minutos antes de fatiar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:250 g
- Fermento químico em pó:1 1/2 colher de chá
- Sal marinho fino:1/2 colher de chá
- Açúcar refinado:150 g
- Raspas de laranja frescas:1 colher de sopa
- Ovos grandes:2
- Buttermilk:180 ml
- Suco de laranja fresco:60 ml
- Óleo neutro:60 ml
- Manteiga sem sal, derretida e fria:45 g
- Extrato de baunilha:2 colheres de chá
- Cranberries frescos ou congelados:150 g
- Açúcar de confeiteiro:90 g
- Leite:1 colher de sopa
Dicas e Notas
- Não misture demais depois de adicionar a farinha; mexer em excesso pode deixar o bolo pesado.
- Se o topo dourar antes de o centro assar, cubra frouxamente com papel-alumínio nos últimos 10 a 15 minutos.
- Use os cranberries congelados direto do freezer para que fiquem definidos na massa.
- Para fatias mais limpas, deixe a cobertura firmar bem e use uma faca serrilhada.
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