Bolo de cereja ácida com farofa de canela
Bolo de cereja ácida
Um bolo macio com creme azedo, cerejas ácidas e uma farofa crocante de açúcar mascavo e canela.
Este bolo de cereja ácida combina com café da manhã, brunch ou uma sobremesa pouco doce. O creme azedo deixa a massa macia e fina, enquanto as cerejas trazem pontos de acidez que equilibram cada fatia.
A farofa é misturada primeiro para poder gelar um pouco enquanto a massa fica pronta. Açúcar mascavo, canela, manteiga e um pouco de farinha assam em migalhas douradas que contrastam com o bolo macio.
Cerejas ácidas congeladas são práticas e funcionam bem quando descongeladas e muito bem escorridas. Se usar cerejas em conserva, escolha uma versão pouco adoçada, escorra e seque para que o centro asse por igual.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Aqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma quadrada de 23 cm e forre com papel-manteiga, deixando duas laterais sobrando para levantar o bolo.
-
2
Faça a farofa misturando o açúcar mascavo, 60 g de farinha, a canela e a manteiga derretida até formar migalhas úmidas. Leve à geladeira enquanto prepara a massa.
-
3
Em uma tigela grande, misture com um batedor 280 g de farinha, o açúcar refinado, o fermento, o bicarbonato e o sal.
-
4
Em outra tigela, bata a manteiga amolecida, os ovos, o creme azedo e a baunilha até ficar quase liso; pequenos pontos de manteiga são normais.
-
5
Incorpore os ingredientes úmidos aos secos apenas até não haver farinha seca aparente. A massa será espessa, então evite mexer demais.
-
6
Espalhe metade da massa na forma, distribua metade das cerejas, coloque o restante da massa às colheradas e nivele delicadamente.
-
7
Distribua as cerejas restantes por cima e polvilhe a farofa fria de maneira uniforme.
-
8
Asse por 42 a 48 minutos, até a farofa dourar, o centro voltar levemente ao toque e um palito inserido perto do centro sair sem massa crua.
-
9
Deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos, depois levante com o papel e espere amornar antes de cortar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:280 g
- Açúcar refinado:150 g
- Fermento químico:2 colheres de chá
- Bicarbonato de sódio:1/2 colher de chá
- Sal fino:1/2 colher de chá
- Manteiga sem sal, amolecida:115 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Creme azedo:240 ml
- Extrato de baunilha:2 colheres de chá
- Cerejas ácidas, descongeladas, escorridas e secas:300 g
- Açúcar mascavo claro:100 g
- Farinha de trigo para a farofa:60 g
- Canela em pó:1 1/2 colheres de chá
- Manteiga sem sal, derretida:60 g
Dicas e Notas
- Escorra muito bem as cerejas; suco em excesso pode deixar o centro pesado.
- Para fatias mais bonitas, deixe o bolo descansar por pelo menos 45 minutos depois de assar.
- Se a farofa dourar rápido antes de o centro firmar, cubra a forma frouxamente com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.
Receitas relacionadas
Bolo de framboesa
Bolo de baunilha
Bolo de laranja e cranberry
Bolo de limão e coco
Cupcakes de abacaxi
Cupcakes de limão
Kolache de damasco
Corações de framboesa