Bolo de framboesa com cream cheese
Bolo de framboesa
Um bolo macio para café da manhã ou brunch, com massa de creme azedo, camada de cream cheese, espirais de geleia de framboesa e farofa amanteigada.
Este bolo de framboesa com cream cheese combina com um café da manhã demorado ou uma mesa de brunch: base macia com creme azedo, uma faixa cremosa de queijo, pontos de geleia de framboesa e farofa que doura nas bordas.
A massa é mais espessa que uma massa comum de bolo, o que ajuda a segurar o recheio no lugar. Coloque a geleia em pequenas colheradas e misture de leve para que as marcas da fruta apareçam depois de assar.
Use uma boa geleia de framboesa com alguma textura de fruta. Se estiver muito firme, aqueça por poucos segundos e mexa até ficar fácil de espalhar.
Deixe o bolo esfriar antes de cortar para que a camada de cream cheese se firme. Ele fica ótimo levemente morno, mas as fatias saem mais bonitas depois de pelo menos 30 minutos de descanso.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma quadrada de 23 cm e forre com papel-manteiga, deixando sobras em dois lados.
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2
Misture 220 g da farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Em outra tigela pequena, esfarele com os dedos os 30 g restantes de farinha, o açúcar mascavo, a canela e a manteiga fria.
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3
Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar refinado até ficar clara e fofa, cerca de 3 minutos. Junte os ovos um de cada vez e depois misture 5 ml de baunilha.
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4
Adicione a mistura de farinha em duas partes, alternando com o creme azedo, e mexa apenas até não restarem pontos secos. A massa deve ficar espessa e fácil de espalhar.
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5
Em outra tigela, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e os 5 ml restantes de baunilha até obter um creme liso.
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6
Espalhe cerca de dois terços da massa na forma. Cubra com a mistura de cream cheese, coloque a geleia de framboesa por cima em pequenas colheradas e faça espirais leves com uma faca.
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7
Distribua o restante da massa em pequenas porções sobre o recheio. Espalhe as framboesas frescas e cubra uniformemente com a farofa.
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8
Asse por 42 a 48 minutos, até a farofa dourar, o centro firmar e um palito inserido em uma área só de massa sair com migalhas úmidas.
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9
Deixe esfriar na forma por 20 minutos, levante o bolo pelo papel e espere pelo menos mais 10 minutos antes de cortar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:250 g
- Fermento químico:6 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal fino:3 g
- Manteiga sem sal em temperatura ambiente:115 g
- Açúcar refinado:150 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Extrato de baunilha:10 ml
- Creme azedo:180 g
- Cream cheese em temperatura ambiente:225 g
- Açúcar de confeiteiro:40 g
- Geleia de framboesa:210 g
- Framboesas frescas:125 g
- Açúcar mascavo claro:65 g
- Canela em pó:2 g
- Manteiga sem sal fria cortada em cubinhos:45 g
Dicas e Notas
- Para camadas mais definidas, deixe o cream cheese e a manteiga bem macios antes de misturar.
- Não misture demais a geleia; alguns movimentos largos em forma de oito bastam.
- Guarde o bolo coberto na geladeira por até 4 dias e deixe as fatias chegarem à temperatura ambiente antes de servir.
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