Bolo de Sorvete de Caramelo com Calda de Caramelo Salgado
Bolo de Sorvete de Caramelo
Um sobremesa espetacular com camadas de bolo macio, sorvete de caramelo cremoso e calda de caramelo salgado. Pura indulgência.
Informação nutricional (por porção)
Este Bolo de Sorvete de Caramelo é a sobremesa dos seus sonhos — onde um bolo macio e húmido encontra um sorvete de caramelo suave e cremoso, coroado com uma calda de caramelo salgado caseira decadente. É aquele tipo de sobremesa impressionante que faz todos à mesa pausarem a conversa e simplesmente saborear o momento. Criei esta receita porque queria algo que parecesse especial o suficiente para celebrações, mas direto o bastante para preparar sem complicações.
O que torna este bolo verdadeiramente mágico é o contraste de temperaturas e texturas: o calor do caramelo jogando contra a frieza cremosa do sorvete, a maciez amanteigada da base do bolo, e aquele toque irresistível de sal e doçura na calda de caramelo. Você pode preparar os componentes com antecedência e montar quando estiver pronto, o que significa que você pode realmente desfrutar de seus convidados em vez de ficar preso na cozinha.
Ingredientes
- Farinha de trigo:240 g
- Fermento em pó:2 cc.
- Sal:1 pitada
- Manteiga sem sal:225 g
- Açúcar granulado:200 g
- Ovos grandes:3 unidades
- Leite integral:120 ml
- Extrato de baunilha:1,5 cc.
- Sorvete de caramelo salgado:950 ml
- Creme de leite fresco:240 ml
- Açúcar mascavo bem compactado:200 g
- Manteiga sem sal para a calda:85 g
- Leite condensado:400 ml
- Sal marinho para polvilho:1 cc.
Instruções
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Preaqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm de diâmetro (ou duas de 20 cm se preferir camadas mais finas).
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Peneira a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela média e reserve.
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Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar granulado até ficarem claros e fofos, cerca de 2-3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, depois junte o extrato de baunilha.
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Alterne adicionando a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com farinha. Misture apenas até combinar — não mexa demais.
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Despeje a massa na forma preparada e alise o topo. Asse por 32-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos, depois desenforme em uma grade para esfriar completamente.
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Enquanto o bolo esfria, prepare a calda de caramelo salgado: em uma panela de fundo espesso, derreta 85g de manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e mexa constantemente por 2-3 minutos até escurecer um pouco.
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Despeje o leite condensado lentamente, mexendo continuamente. Retire do fogo e junte 1 cc. de sal marinho. Deixe esfriar um pouco — a calda engrossa conforme esfria.
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Quando o bolo esfriar completamente, coloque-o num prato de servir ou tabuleiro de bolo. Deixe o sorvete de caramelo amolecer um pouco (cerca de 5 minutos), depois distribua ou coloque sobre o topo do bolo.
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Despeje a calda de caramelo salgado generosamente sobre a camada de sorvete. Você pode servir imediatamente ou congelar por até 2 horas antes de servir.
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Para servir, corte com uma faca morna e seca (aqueca sob água quente e seque entre os cortes) para fatias limpas. Despeje calda adicional em cada fatia e termine com uma pitada de sal marinho.
Dicas e Notas
- Prepare a calda de caramelo salgado um dia antes — conserva-se lindamente na geladeira e na verdade desenvolve melhor sabor após uma noite.
- Se não encontrar sorvete de caramelo salgado, use sorvete de baunilha e faça seu próprio caramelo salgado para misturar.
- Mantenha uma tigela de água morna perto para mergulhar e aquecer a faca entre os cortes — isto cria fatias bonitas e limpas.
- Monte o bolo no máximo 2-3 horas antes de servir para evitar que o bolo fique muito macio.
