Cookies clássicos com gotas de chocolate
Estes são os conhecidos cookies com gotas de chocolate que merecem o centro de uma bandeja descontraída. O açúcar mascavo mantém o interior úmido e traz um leve toque de caramelo, enquanto o açúcar branco ajuda as bordas a ficarem crocantes e douradas.
A manteiga amolecida deve ceder facilmente ao toque sem parecer derretida nem oleosa. Batê-la bem com os dois açúcares deixa a massa leve, e misturar a farinha somente até desaparecer preserva a maciez dos cookies.
Uma quantidade generosa de gotas de chocolate meio amargo espalha chocolate por cada cookie sem esconder a massa amanteigada com baunilha. Resfriar rapidamente as porções de massa ajuda a manter o formato redondo e o centro macio.
Retire os cookies do forno quando as bordas estiverem douradas, mas o centro ainda parecer um pouco cru. Eles terminam de firmar nas assadeiras quentes e ganham o contraste clássico entre bordas crocantes e miolo macio.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 190 °C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
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2
Misture a farinha, o bicarbonato e o sal com um batedor em uma tigela média até ficarem bem distribuídos.
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3
Bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e o açúcar branco em velocidade média por 2 a 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.
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4
Acrescente os ovos um de cada vez, raspando a tigela após cada adição, e depois misture a baunilha.
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5
Junte a mistura de farinha e bata em velocidade baixa somente até não restarem partes secas. Incorpore as gotas de chocolate com uma espátula.
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6
Divida a massa em porções de cerca de 30 g, distribua-as nas assadeiras com 5 cm de distância e leve para resfriar por 15 minutos.
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7
Asse uma assadeira de cada vez por 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem e os centros ficarem altos e ainda um pouco macios.
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8
Deixe os cookies descansarem na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade até esfriarem completamente.
Ingredientes
- Farinha de trigo:280 g
- Bicarbonato de sódio:5 g
- Sal fino:4 g
- Manteiga sem sal amolecida:225 g
- Açúcar mascavo claro bem compactado:150 g
- Açúcar branco:100 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Extrato puro de baunilha:10 ml
- Gotas de chocolate meio amargo:340 g
Dicas e Notas
- Pese a farinha ou coloque-a delicadamente no recipiente de medida; farinha compactada pode deixar os cookies secos.
- Congele as porções de massa crua até firmarem, guarde-as em recipiente hermético e asse ainda congeladas por mais 2 minutos.
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