Cookies finos e crocantes com chocolate
Cookies crocantes com chocolate
Estes cookies finos ficam dourados por igual, com bordas caramelizadas, crocância nítida e pequenas gotas de chocolate distribuídas em cada mordida.
Um bom cookie crocante deve ser delicado, não duro. Esta versão se espalha em um disco fino, com borda tostada e centro que ganha a mesma crocância agradável depois de esfriar.
A manteiga derretida ajuda a massa a se espalhar, enquanto a maior proporção de açúcar branco proporciona uma crocância limpa. Um pouco de açúcar mascavo mantém o sabor de caramelo sem deixar o centro macio.
Gotas pequenas se distribuem melhor do que pedaços grandes em um cookie fino. Achatar a massa antes de assar também mantém a espessura uniforme, para que a borda e o centro fiquem prontos quase juntos.
Deixe os cookies esfriarem completamente antes de servi-los em uma mesa de sobremesas de agosto. A textura crocante contrasta com cookies macios, barrinhas, sobremesas de frigideira e sanduíches de sorvete.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Posicione as grades nos terços superior e inferior do forno. Aqueça o forno a 175 °C e forre duas assadeiras claras com papel-manteiga.
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2
Bata a manteiga derretida, o açúcar refinado e o açúcar mascavo em uma tigela grande por cerca de 45 segundos, até obter uma mistura lisa e brilhante.
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3
Junte o ovo e a baunilha e bata até a mistura ficar uniforme e levemente espessa.
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4
Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Incorpore os secos à mistura de manteiga apenas até sumirem os traços de farinha e adicione as gotas de chocolate.
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5
Distribua colheres de sopa rasas de massa nas assadeiras, deixando cerca de 7,5 cm entre elas. Enrole cada porção rapidamente e pressione até formar um disco com aproximadamente 8 mm de espessura.
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6
Asse por 11 a 13 minutos, girando as assadeiras e trocando-as de grade na metade do tempo, até os cookies ficarem bem dourados e com as bordas tostadas.
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7
Deixe os cookies nas assadeiras por 5 minutos e depois transfira para grades. Se o centro parecer macio, ele ficará firme ao esfriar.
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8
Espere esfriar completamente, por pelo menos 25 minutos, antes de servir ou guardar para que os cookies desenvolvam crocância uniforme.
Ingredientes
- Manteiga sem sal, derretida e levemente fria:113 g
- Açúcar refinado:150 g
- Açúcar mascavo claro, bem compactado:50 g
- Ovo grande:1 unidade
- Extrato de baunilha:5 ml
- Farinha de trigo:150 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal marinho fino:3 g
- Mini gotas de chocolate meio amargo:130 g
Dicas e Notas
- Use assadeiras de alumínio claro, pois as escuras podem dourar as bordas finas antes que o centro fique crocante.
- Guarde os cookies completamente frios em recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 4 dias.
- Se a cozinha estiver quente e a massa parecer oleosa, deixe-a descansar 5 minutos antes de porcionar, mas não resfrie até endurecer.
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