Cookies veganos de chocolate e açúcar mascavo
O açúcar mascavo e a manteiga vegetal dão a estes cookies o sabor caramelizado e o centro macio de um cookie clássico. Uma colher de amido de milho liga a massa sem ovo e mantém o miolo delicado, sem deixá-lo com textura de bolo.
Escolha gotas de chocolate amargo identificadas como sem leite, pois a composição varia entre marcas. Chocolate amargo picado também funciona e cria uma mistura de lascas finas e pedaços maiores derretidos.
O breve descanso na geladeira é importante: ele firma a manteiga vegetal e hidrata a farinha, fazendo as porções se espalharem devagar no forno. Retire os cookies quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda parecer um pouco macio; eles terminam de assar na assadeira quente.
Sirva-os levemente mornos, depois de deixar o chocolate firmar por alguns minutos. Quando estiverem frios, guarde em recipiente hermético à temperatura ambiente por até quatro dias ou congele as porções de massa para assar depois.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Misture bem a farinha, o amido de milho, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.
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2
Bata a manteiga vegana amolecida com o açúcar mascavo e o refinado por 2 minutos, até obter um creme um pouco mais claro.
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3
Acrescente a bebida de aveia e a baunilha. A mistura pode parecer separada no início; continue batendo até ficar brilhante e quase lisa.
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4
Junte os ingredientes secos e misture apenas até não restar farinha visível. Incorpore as gotas de chocolate sem trabalhar demais a massa.
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5
Divida a massa em 12 montes iguais de cerca de 45 g e coloque-os em uma assadeira forrada. Leve à geladeira por 20 minutos.
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6
Enquanto a massa esfria, aqueça o forno a 180 °C. Distribua as porções entre as duas assadeiras, deixando cerca de 8 cm entre elas.
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7
Asse uma assadeira por vez por 10-12 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas e firmes, com o centro ainda macio e um pouco alto.
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8
Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 10 minutos e transfira-os para uma grade. Sirva mornos ou deixe esfriar completamente antes de guardar.
Ingredientes
- Farinha de trigo:190 g
- Amido de milho:8 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal marinho fino:3 g
- Manteiga vegana amolecida:115 g
- Açúcar mascavo claro compactado:135 g
- Açúcar refinado:50 g
- Bebida de aveia sem açúcar:45 ml
- Extrato puro de baunilha:10 ml
- Gotas de chocolate amargo sem leite:130 g
Dicas e Notas
- Para cookies mais redondos, ajuste delicadamente as bordas quentes com um cortador redondo largo logo que saírem do forno.
- Congele as porções frias em uma bandeja e depois guarde-as em um saco por até dois meses; asse ainda congeladas, acrescentando 2-3 minutos.
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