Limonada gaseificada de melancia e alecrim
Esta jarra começa com melancia madura, e não com sumo pronto ou xaropes aromatizados, por isso a bebida fica limpa, fresca e com verdadeiro sabor de verão. O limão fornece acidez suficiente para realçar a fruta sem esconder a sua doçura suave.
O alecrim pode dominar rapidamente uma bebida fria, por isso é deixado por pouco tempo numa calda leve e retirado antes da mistura. O resultado é um aroma de ervas discreto, sem deixar a limonada salgada ou resinosa.
Coar o puré de melancia dá à bebida uma textura leve e agradável. Acrescente a água com gás apenas quando todos estiverem prontos para beber, preservando as bolhas vivas que tornam a jarra especialmente refrescante numa refeição ao ar livre.
Sirva a limonada com bastante gelo, pequenas fatias de melancia e rodelas de limão. Para acertar o equilíbrio, prove a base antes da água com gás e junte mais um pouco de limão se a melancia estiver especialmente doce.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pressione ligeiramente 2 ramos de alecrim com as costas de uma colher para libertar o aroma.
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2
Junte num tacho pequeno o alecrim pressionado, o açúcar e a água. Leve a lume médio até levantar fervura suave, mexendo até o açúcar se dissolver, e retire do lume após 1 minuto.
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3
Deixe a calda de alecrim em infusão durante 10 minutos, retire os ramos e reserve até arrefecer.
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4
Triture a melancia em várias porções até ficar completamente lisa. Passe o puré por um coador fino para uma jarra grande, pressionando suavemente com uma colher, e elimine a polpa restante.
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5
Misture o sumo de limão, a calda de alecrim fria e o sal no sumo de melancia coado até ficar uniforme.
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6
Prove a base e acrescente um pouco de limão se a melancia estiver muito doce. Leve ao frigorífico até ficar bem fria caso os ingredientes ainda não estivessem gelados.
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7
Imediatamente antes de servir, deite lentamente a água com gás e mexa uma ou duas vezes para combinar sem perder as bolhas.
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8
Divida o gelo por 8 copos, verta a limonada e decore cada um com uma fatia de melancia, uma rodela de limão e algumas folhas do ramo de alecrim restante.
Ingredientes
- Melancia sem sementes cortada em cubos:1,9 kg
- Ramos de alecrim fresco:3
- Açúcar granulado:65 g
- Água:120 ml
- Sumo de limão fresco:240 ml
- Sal marinho fino:1 pitada
- Água com gás natural bem fria:960 ml
- Cubos de gelo:1 l
- Pequenas fatias de melancia:8
- Rodelas finas de limão:8
Dicas e Notas
- Escolha uma melancia pesada para o tamanho e com uma mancha amarela cremosa na casca para obter um sabor mais intenso.
- A base coada de melancia e limão conserva-se no frigorífico até 1 dia; acrescente a água com gás apenas ao servir.
- Para uma jarra menos doce, comece com três quartos da calda de alecrim e junte mais depois de provar.
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