Espetadas de melancia grelhada com feta
Espetadas de melancia grelhada
Melancia doce e fumada, feta salgado, hortelã e molho de mel e lima criam uma entrada de verão para o Dia Nacional da Melancia.
Estas espetadas transformam a melancia da época numa entrada salgada sem perder a frescura da fruta. Uma passagem rápida pela grelha carameliza as extremidades, mantendo o centro sumarento e fresco.
O feta firme traz sal e cremosidade para equilibrar a melancia. É colocado depois de grelhar para não se desfazer, enquanto a hortelã fresca perfuma cada garfada.
O molho é leve: o sumo de lima realça a melancia, o mel suaviza a acidez e um pouco de azeite ajuda a aderir. A malagueta acrescenta um calor suave que pode ser reduzido ou omitido.
Sirva as espetadas logo após a montagem, como entrada de um churrasco ou com frango e legumes grelhados. São ideais numa tarde quente de agosto e para o Dia Nacional da Melancia.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Deixe doze espetos de madeira de 15 cm de molho em água durante 20 minutos ou use espetos metálicos reutilizáveis.
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2
Aqueça um grelhador limpo ou frigideira de grelha em lume médio-alto. Seque os cubos de melancia para que marquem em vez de cozerem a vapor.
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3
Bata 30 ml de azeite com o sumo de lima, o mel, o sal e a malagueta até obter um molho uniforme.
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4
Enfie apenas a melancia em seis espetos compridos para facilitar o grelhado e pincele com os 15 ml de azeite restantes.
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5
Grelhe a melancia durante 1 a 2 minutos de cada lado, virando com cuidado, até ficar marcada e manter o centro firme.
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6
Retire a melancia dos espetos de cozedura e deixe arrefecer durante 5 minutos para não amolecer o feta.
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7
Alterne melancia, feta e folhas de hortelã dobradas nas doze espetadas de servir, usando dois pedaços de melancia e de feta em cada uma.
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8
Disponha as espetadas numa travessa, regue com o molho de mel e lima e sirva de imediato com os gomos de lima.
Ingredientes
- Melancia sem sementes, descascada e cortada em cubos de 4 cm:900 g
- Queijo feta firme cortado em cubos de 2,5 cm:225 g
- Azeite virgem extra:45 ml
- Sumo de lima fresco:30 ml
- Mel:15 ml
- Sal kosher:1 g
- Flocos de malagueta vermelha:0,5 g
- Folhas de hortelã fresca:24
- Lima cortada em gomos:1
Dicas e Notas
- Escolha uma melancia pequena, densa e sem sementes; a fruta demasiado madura é difícil de virar.
- Mantenha o feta no frio até à montagem para os cubos conservarem a forma.
- Para uma entrada mais suave, omita a malagueta e junte um pouco de pimenta-preta moída.
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