Salada de massa BLT com molho de buttermilk
Salada de massa BLT
Salada fria de massa com bacon crocante, alface-romana, tomates suculentos e molho cremoso de buttermilk.
A salada de massa BLT transforma o sanduíche conhecido em uma tigela boa para piqueniques, almoços compartilhados e refeições preparadas com antecedência. A massa curta segura o molho, enquanto bacon, alface-romana, tomates e cebolinha trazem frescor, sabor defumado e crocância.
O molho de buttermilk fica cremoso sem pesar. A maionese dá corpo, o creme azedo suaviza o sabor, e a mostarda Dijon, o suco de limão, o alho e a pimenta-do-reino dão a acidez que um bom BLT pede.
O ponto principal é a hora de misturar. Enxágue rapidamente a massa cozida para parar o cozimento, misture o molho quando ela estiver fria e coloque a alface só perto de servir para não murchar. Salgar os tomates por alguns minutos também evita que soltem água demais.
Sirva esta salada de massa fria ou levemente fresca, com mais bacon por cima. Ela aguenta um curto período em mesa de buffet, mas fica melhor quando a alface está crocante e os tomates ainda parecem recém-cortados.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe a massa até ficar macia conforme a embalagem, escorra e enxágue rapidamente em água fria. Sacuda o excesso de água e espalhe a massa em uma assadeira por 5 minutos.
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2
Enquanto a massa cozinha, coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe por 8 a 10 minutos, virando de vez em quando, até ficar crocante. Passe para papel-toalha e depois corte em pedaços.
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3
Coloque os tomates em uma tigela pequena com 1 g de sal. Deixe descansar por 10 minutos e escorra o líquido formado.
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4
Em uma tigela grande, misture bem a maionese, o buttermilk, o creme azedo, o suco de limão, a mostarda, o alho, a pimenta-do-reino e os 5 g restantes de sal até ficar liso.
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5
Junte ao molho a massa fria, os tomates escorridos, as cebolinhas, a salsa e cerca de três quartos do bacon. Misture delicadamente até a massa ficar bem envolvida.
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6
Cubra e leve a mistura de massa à geladeira por pelo menos 20 minutos, ou até 6 horas, para o molho temperar a massa.
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7
Pouco antes de servir, incorpore a alface-romana picada. Se a salada parecer muito grossa, afine com 15 a 30 ml de buttermilk.
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8
Transfira a salada para uma tigela de servir e espalhe o bacon restante por cima. Prove e acrescente uma pitada de sal ou pimenta-do-reino se necessário.
Ingredientes
- Massa curta, como fusilli, conchinhas ou farfalle:340 g
- Bacon em fatias grossas:8 fatias
- Tomates-cereja, cortados ao meio:300 g
- Sal kosher:6 g
- Maionese:120 ml
- Buttermilk:80 ml
- Creme azedo:60 ml
- Suco de limão fresco:15 ml
- Mostarda Dijon:10 ml
- Dente de alho, ralado fino:1
- Pimenta-do-reino:4 g
- Corações de alface-romana, picados:120 g
- Cebolinhas, fatiadas finas:3
- Salsa fresca, picada:15 g
Dicas e Notas
- Escolha uma massa curta com ranhuras ou curvas para o molho e os pedacinhos de bacon não ficarem no fundo.
- Se fizer a salada com antecedência, adicione a alface-romana apenas na hora de servir.
- Para um molho mais vivo, misture mais 5 ml de suco de limão depois do descanso.
- Cozinhe o bacon até ficar bem crocante; se estiver macio, ele perde textura quando misturado.
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