Sanduíches de rosbife com creme de raiz-forte
Sanduíches de rosbife
Rosbife em fatias finas, rúcula e um creme fresco de raiz-forte vão em pães tostados para um sanduíche rápido e bem servido.
Estes sanduíches de rosbife usam poucos ingredientes de sabor marcante: carne fatiada bem fina, creme picante de raiz-forte, folhas frescas e pães firmes. Tostar os pães dá estrutura para segurar o molho sem amolecer.
O molho fica cremoso sem pesar. Creme azedo e maionese deixam a textura lisa, a raiz-forte preparada traz ardor, a mostarda Dijon acrescenta intensidade e o suco de limão mantém o final fresco. Prove a raiz-forte antes de misturar, pois a força varia bastante entre marcas.
A rúcula combina especialmente bem porque seu sabor apimentado acompanha a carne e o molho. Algumas fatias de cebola roxa dão crocância, enquanto o provolone amolece levemente nos pães quentes e ajuda a manter o recheio no lugar.
Sirva os sanduíches assim que montar, enquanto os pães ainda estão crocantes. Eles sustentam bem um jantar com batatas chips, picles ou uma salada simples, mas também são rápidos para um almoço durante a semana.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o grill do forno ou um forno elétrico. Em uma tigela pequena, misture o creme azedo, a maionese, a raiz-forte, a mostarda Dijon, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino até ficar liso.
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2
Prove o creme de raiz-forte e ajuste com um pouco mais de raiz-forte, limão ou sal, se necessário. Reserve enquanto tosta os pães.
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3
Passe uma camada fina de manteiga amolecida nos lados cortados dos pães e coloque-os abertos em uma assadeira.
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4
Toste os pães por 2 a 3 minutos, até as bordas ficarem crocantes e levemente douradas. Fique de olho para não queimar.
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5
Coloque uma fatia de provolone sobre cada base de pão e volte a assadeira ao grill por cerca de 1 minuto, apenas até o queijo amolecer.
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6
Distribua o rosbife sobre o queijo derretido, dobrando as fatias de forma solta para dar altura aos sanduíches.
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7
Acrescente a rúcula e a cebola roxa sobre a carne. Espalhe uma camada generosa de creme de raiz-forte no lado cortado de cada tampa.
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8
Feche os sanduíches, pressione delicadamente e sirva na hora com os picles.
Ingredientes
- Creme azedo:120 ml
- Maionese:60 ml
- Raiz-forte preparada, escorrida se estiver aguada:30 ml
- Mostarda Dijon:15 ml
- Suco de limão fresco:15 ml
- Sal kosher:3 g
- Pimenta-do-reino:1 g
- Pães crocantes para sanduíche, abertos:4 unidades
- Manteiga sem sal, amolecida:30 g
- Queijo provolone:4 fatias
- Rosbife em fatias finas:454 g
- Rúcula baby:60 g
- Cebola roxa, fatiada bem fino:40 g
- Picles em lanças, para servir:4 unidades
Dicas e Notas
- Use rosbife malpassado ou ao ponto, fatiado bem fino, para um sanduíche mais macio.
- Se os pães forem grandes, retire um pouco do miolo da parte de cima para acomodar melhor o recheio.
- Para um molho mais suave, comece com metade da raiz-forte e acrescente mais depois de provar.
- O creme de raiz-forte pode ser feito com até 2 dias de antecedência e guardado tampado na geladeira.
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