Sanduíches de linguiça italiana com pimentões
Sanduíches de linguiça e pimentões
Linguiças italianas suculentas são douradas, cozidas com pimentões e cebola, e servidas em pães tostados.
Os sanduíches de linguiça italiana com pimentões seguem um ritmo simples: primeiro as linguiças são douradas, depois os legumes amolecem na mesma frigideira e, por fim, tudo cozinha junto até a linguiça ficar suculenta e os pimentões adocicados.
Use pimentões vermelho, amarelo e verde se puder. Os sabores continuam distintos depois do cozimento, e a cebola aproveita os resíduos dourados da linguiça para deixar o recheio mais saboroso sem esforço extra.
O pão faz diferença. Tostá-lo antes de rechear evita que ele desmanche com o molho, enquanto uma camada fina de provolone derretido ajuda a segurar a linguiça, os pimentões e a cebola.
Sirva os sanduíches direto da frigideira, enquanto o recheio está quente. Com salada, batatas assadas ou algumas batatas chips, eles viram um jantar completo.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Junte as linguiças e doure por 3 a 4 minutos de cada lado, virando até que a pele fique colorida por igual.
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2
Transfira as linguiças douradas para um prato. Elas ainda não estarão totalmente cozidas por dentro.
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3
Coloque os pimentões e a cebola na mesma frigideira. Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo com frequência, até os legumes amaciarem e dourarem levemente nas bordas.
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4
Misture o alho, o orégano, a pimenta em flocos, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 1 minuto, apenas até o alho perfumar.
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5
Adicione o molho marinara e o caldo, raspando o fundo da frigideira. Acomode as linguiças novamente entre os pimentões e a cebola.
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6
Tampe, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 15 a 18 minutos, virando as linguiças uma vez, até chegarem a 71 °C no centro.
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7
Enquanto isso, coloque os pães abertos com o corte para cima sob o grill ou em um forninho até ficarem levemente crocantes. Acrescente uma fatia de provolone em cada pão e aqueça até derreter apenas.
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8
Coloque uma linguiça em cada pão tostado, cubra com pimentões, cebola e molho, e finalize com manjericão ou salsa picada. Sirva quente.
Ingredientes
- Linguiças italianas doces ou picantes:454 g
- Azeite de oliva:15 ml
- Pimentão vermelho grande, em tiras finas:1 unidade
- Pimentão amarelo grande, em tiras finas:1 unidade
- Pimentão verde grande, em tiras finas:1 unidade
- Cebola amarela grande, fatiada fina:1 unidade
- Dentes de alho, picados:3 unidades
- Orégano seco:1 colher de chá
- Pimenta vermelha em flocos:1/4 colher de chá
- Molho marinara:240 ml
- Caldo de frango com pouco sal ou água:60 ml
- Sal kosher:1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/4 colher de chá
- Pães tipo hoagie, abertos:4 unidades
- Fatias de queijo provolone:4 unidades
- Manjericão ou salsa fresca, picada:2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Para sanduíches mais fáceis de comer, corte as linguiças cozidas ao meio no sentido do comprimento antes de colocá-las nos pães.
- Se a frigideira parecer seca enquanto os legumes cozinham, adicione mais uma colher de chá de azeite em vez de aumentar o fogo.
- Use linguiça italiana picante para um sanduíche mais forte, ou doce para uma versão mais suave.
- As sobras de linguiça com pimentões reaquecem bem em frigideira tampada com um pouco de água.
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