Fajitas de porco na assadeira
Fajitas de porco no forno
Tiras finas de filé suíno assam com pimentões e cebola-roxa sob um tempero defumado com limão para um jantar rápido e colorido.
O filé suíno torna estas fajitas realmente práticas para a semana. Cortado em tiras finas, cozinha no mesmo tempo curto dos pimentões e da cebola, sem precisar de outra frigideira nem de marinada demorada.
Uma assadeira totalmente preaquecida faz os ingredientes chiarem assim que entram no forno. Espalhar carne e legumes em uma única camada sem apertar favorece bordas douradas, e virar na metade mantém o cozimento uniforme.
O tempero combina ancho, cominho, páprica defumada, orégano, alho e limão fresco. Parte do suco entra na mistura antes de assar; o restante é acrescentado no fim para trazer frescor sem prejudicar o dourado.
Leve a assadeira quente à mesa com tortilhas quentes, coentro, abacate e pico de gallo. Os complementos simples mantêm o porco suculento e os legumes assados no centro da refeição.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque uma assadeira grande com borda na grade central e aqueça o forno a 230 °C. Deixe a assadeira preaquecer por pelo menos 10 minutos enquanto prepara os ingredientes.
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2
Seque as tiras de porco com papel-toalha. Coloque-as em uma tigela grande com os pimentões e a cebola-roxa.
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3
Misture em uma tigela pequena o óleo, ancho, cominho, páprica, orégano, alho, sal, pimenta, raspas e 15 ml de suco de limão.
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4
Despeje o tempero sobre o porco e os legumes. Misture bem até cada pedaço receber uma camada fina e uniforme.
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5
Com luvas, retire a assadeira quente. Espalhe carne e legumes em uma só camada; eles devem chiar ao tocar a assadeira. Volte ao forno.
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6
Asse por 9 minutos, vire tudo com uma espátula larga e asse por mais 6–8 minutos, até o porco chegar a 63 °C e os legumes ficarem macios e dourados.
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7
Regue o recheio com o restante do suco de limão e misture uma vez na assadeira. Deixe o porco descansar 3 minutos enquanto aquece as tortilhas.
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8
Distribua porco e legumes nas tortilhas quentes. Complete com abacate, coentro e pico de gallo e sirva imediatamente.
Ingredientes
- Filé suíno em tiras de 6 mm contra as fibras:570 g
- Pimentão vermelho grande em tiras de 1 cm:1 unidade
- Pimentão amarelo grande em tiras de 1 cm:1 unidade
- Cebola-roxa média em gomos de 1 cm:1 unidade
- Óleo de abacate:45 ml
- Pimenta ancho em pó:10 ml
- Cominho em pó:8 ml
- Páprica defumada:5 ml
- Orégano seco:5 ml
- Alho em pó:4 ml
- Sal kosher:6 ml
- Pimenta-do-reino:3 ml
- Limão grande, raspas e suco separados:1 unidade
- Tortilhas de trigo pequenas:8
- Abacate grande fatiado:1 unidade
- Folhas de coentro fresco:120 ml
- Pico de gallo:240 ml
Dicas e Notas
- Corte o porco contra as fibras em tiras de cerca de 6 mm para cozinhar junto com os legumes.
- Use duas assadeiras quentes se os ingredientes não couberem em uma camada solta.
- Tortilhas de milho podem substituir as de trigo; aqueça até ficarem flexíveis.
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