Salada picada de frango, abacate, coentro e lima
Salada de frango e abacate
Frango suculento feito na frigideira, alface-romana crocante, abacate maduro, tomate e pepino recebem um molho vibrante de coentro e lima.
Esta salada picada foi pensada para um almoço de verão ou jantar leve: é substanciosa o bastante para ser prato principal, mas continua crocante e refrescante. O frango de frigideira fornece proteína magra, enquanto o abacate acrescenta cremosidade sem pesar nos legumes.
Um tempero rápido de cominho e alho dá ao frango um sabor marcante que combina naturalmente com o molho de coentro e lima. A frigideira bem quente cria uma superfície dourada e mantém o centro suculento; um breve descanso evita a perda dos sucos ao fatiar.
Alface-romana, pepino, tomate-cereja e cebola-roxa formam uma mistura colorida de elementos crocantes, suculentos e levemente picantes. Misturar primeiro esses ingredientes firmes com a maior parte do molho distribui o sabor sem machucar o abacate.
Acrescente o abacate e o frango morno fatiado apenas no final e envolva delicadamente com uma colher larga. Sirva imediatamente, enquanto a alface está crocante e os pedaços de abacate ainda mantêm o formato.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Seque o frango com papel-toalha. Tempere os dois lados com 2,5 ml do sal, o cominho, o alho em pó e a pimenta-do-reino.
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2
Aqueça 15 ml do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque o frango em uma única camada e cozinhe por 5 a 7 minutos, até dourar bem por baixo.
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3
Vire o frango e cozinhe por mais 4 a 6 minutos, até a parte mais grossa atingir 74 °C. Transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
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4
Bata em uma tigela pequena o suco e as raspas de lima, o mel e os 2,5 ml de sal restantes. Incorpore aos poucos os 60 ml de azeite restantes e misture o coentro.
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5
Coloque a alface-romana, os tomates, o pepino e a cebola-roxa em uma saladeira grande. Regue com cerca de três quartos do molho e misture até envolver tudo.
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6
Fatie o frango já descansado contra as fibras em tiras pequenas, mantendo com a carne os sucos que ficaram na tábua.
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7
Junte o abacate e o frango à salada. Regue com o molho restante e envolva delicadamente com uma colher larga, sem amassar o abacate.
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8
Sirva imediatamente, distribuindo o frango e o abacate por igual entre quatro pratos.
Ingredientes
- Filés de peito de frango sem pele e sem osso:568 g
- Sal kosher:5 ml
- Cominho em pó:5 ml
- Alho em pó:3 ml
- Pimenta-do-reino:1 ml
- Azeite extravirgem:75 ml
- Suco de lima fresco:45 ml
- Raspas de lima:5 ml
- Mel:5 ml
- Coentro fresco picado finamente:80 ml
- Alface-romana picada:1,92 l
- Tomates-cereja cortados ao meio:360 ml
- Pepino inglês picado:1 médio
- Cebola-roxa fatiada finamente:80 ml
- Abacates maduros cortados em pedaços de 2 cm:2 médios
Dicas e Notas
- Escolha abacates que cedam levemente perto do cabo, mas não estejam moles; os mais firmes mantêm melhor o formato.
- O molho pode ser preparado com um dia de antecedência e refrigerado. Deixe-o 10 minutos em temperatura ambiente e bata novamente antes de usar.
- Para uma salada mais crocante, lave e seque completamente a alface-romana antes de picar.
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